Prijava

Posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetano

Je bolj znan kot Eton Mess, nekakšna zmešnjava stepene sladke smetane, zdrobljenih vetrcev in jagodnega pireja. Posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetano je hrustljavo sočna in okusna zmešnjava, da malo takih.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2015 št. ogledov: 1695
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

vetrci
  • 3 beljaki
  • 120 g sladkorja
  • 1/2 žličke jedilnega škroba
  • 1/2 žličke alkoholnega kisa
  • ščepec soli
jagodna krema
  • 500 g jagod
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem.
VETRCI. Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Nato postopoma dodajamo sladkor in stepamo kakih 5 minut, da dobimo čvrst, sijoč beljakov sneg. Vmes pečico ogrejemo na 130 °C. Beljakovemu snegu nazadnje s penovko nežno primešamo presejan jedilni škrob in kis. Beljakov sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač. Tega za 90 minut položimo v ogreto pečico, vmes pečice ne odpiramo.
■ Pečico ugasnemo, vrata pa pripremo s kuhalnico in pustimo, da se vetrci povsem ohladijo.
■ Jagode očistimo, dobro odcedimo, čimbolj drobno narežemo in potresemo s sladkorjem. Maceriramo jih kakih 15 minut.
■ Sladko smetano pred koncem maceriranja jagod z vaniljinim izvlečkom čvrsto stepemo; gl. različice. Ohlajene vetrce nadrobimo na drobne koščke neposredno v stepeno smetano. 
■ Jagode v mešalniku ali s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek pire. Polovico ga vmešamo v smetanovo zmes.
■ V kozarce razdelimo del kreme, ki jo prelijemo z delom prihranjenega jagodnega pireja. Postopek ponovimo, da porabimo vse sestavine.

Serviranje

Posladek z jagodami, vetrci in stepeno smetano ali jagodna pena z vetrci je kremna in osvežujoča pomladno poletna sladica. Gl. tudi izboljšanje.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Nadomestek

■ Pripravo sladice bistveno skrajšamo, če domače vetrce nadomestimo s kupljenimi.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Po sladici potresemo nekaj posebno lepih zrelih jagod, pa kašen listek sveže mete.

Pojasnila

Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

■ gl. Eton Mess (številne različice)
■ Za to sladico obstaja nešteto receptov, osnova pa so vedno stepena smetana, vetrci in izbrano (jagodičasto) sadje. Nekomu je všeč, če je v sladici več stepene smetane, drugi imajo raje več vetrcev. Še bolj kremasta je različica z maskarponejem; gl. spodaj.
■ 2 decilitra smetane na pol stepemo. Dodamo 100 gramov maskarponeja, 50 gramov sladkorja v prahu in žličko vaniljinega izvlečka. Vse skupaj zmiksamo, nazadnje pa vmešamo zdrobljene vetrce in jagodni pire.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji* in z marelicami.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Eton Mess je po stari legendi nastal v eltini šoli Eton, ko so sestavine za torto daljnega leta 1920 po naključju speštali v nekakšno zmešnjavo (mess).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept posladke z jagodami, vetrci in stepeno smetano ali jagodna pena z vetrci (izvirno: Eton Mess – jagode u čaši) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Po sladici potresemo nekaj posebno lepih zrelih jagod, pa kašen listek sveže mete. “

Sorodni recepti

Dušena jabolka v kozarcu
zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene hruške viljamovke z marsalo, limono in lovorom
Sočne, dišeče hruške razpolovimo in spečemo z desertnim vinom, s sladkorjem, z limonovo lupinico in z lovorovimi ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni trikotniki z jabolki
Masleni trikotniki z jabolki so preprosta sadna sladica iz (odmrznjenega) listnatega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Tufahije
kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.063 receptov
Moja kuharica