Prijava

Poširane marelice v bazilikinem sirupu

Slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno temperaturo; bazilikine lističe namakamo v mešanici sladkorja in (mineralne) vode, v odišavljeni mešanici pa na hitro poširamo razpolovljene sadeže
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. junij 2017 št. ogledov: 649
Avtor: Urednik
Receptov: 13509
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 marelic, zrelih, a čvrstih
  • 0,5 dl (mineralne) vode
  • 80 g sladkorja
  • 10 bazilikinih lističev
dekoracija
  • bazilikini lističi

Priprava

■ Marelice operemo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ V posodi segrejemo mineralno vodo in sladkor. Segreto mešanico odstavimo. Vanjo potopimo baziliko za 5–10 minut, glede na njeno aromatičnost oz. osebni okus.
■ Baziliko poberemo iz posode, to pa pristavimo. V odišavljeni sladkor položimo marelice, ki jih poširamo (gl. pojasnila) 3–5 minut, glede na zrelost sadežev in osebni okus. Bolj kuhane marelice so slajše in bolj dišeče.

Serviranje

Tople ali na sobno temperaturo ohlajene poširane marelice v bazilikinem sirupu lahko ponudimo z opečenimi mandljevimi lističi. K sladici se prileže vanilijev ali sivkin sladoled. Ali po žlica grškega jogurta ali maskarponeja. S poširanimi marelicami lahko obložimo številne sladice, zlasti sladolede in kreme.

Shranjevanje

Poširane marelice v bazilikinem sirupu lahko pripravimo dan pred serviranjem. Shranimo jih na hladno in pazimo, da so sadeži prekriti s sirupom, sladica pa s prozorno folijo.

Nadomestek

Dišavo lahko prilagodimo svojemu okusu in baziliko nadomestimo z rožmarinom, timijanom, koriandrom, meto... Gl. tudi ideje.

Nasveti

Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Nimajo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.

Pojasnila

■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.

Različice

gl. marelični kompot (različice); poširane marelice v dišečem sirupu ipd.

Ideje

■ gl. bazilika (številne ideje); marelice (številne ideje)
■ Marelice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, limonami (sok, lupinica), lovorovimi lističi, pomarančami (sok, lupinica) ali/in z vanilijo*.
■ Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici. Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opombe

Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev, po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj.

Zanimivosti

Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30-40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept poširane marelice v bazilikinem sirupu (izvirno: abricots au sirop de basilic) Edde, z bloga Un Déjeuner de Soleil (fr.)
■ številni različni viri 

” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
” Sladica je menda okusnejša z mineralno vodo. “
” Dišavo lahko prilagodimo svojemu okusu in baziliko nadomestimo z rožmarinom, timijanom, koriandrom, meto, sivko… “

Sorodni recepti

Počasi pečena rabarbara
(VIDEO RECEPT) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi. Z jogurtom, maskarponejem, crème fraîche ali/in s ...
(5.00; 2 oceni)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirane slive s sladoledom
Preprosto in dišeče poletno sladkanje. Samo zrele slive, na hitro skuhane z rjavim trsnim sladkorjem, z rumom ter s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica