IŠČI PODROBNO

    Poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako

    Delikatesna hladna ribja jed s poširano lososovo zarebrnico in nekoliko pikantnejšo jogurtovo omako. Poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako je v vodi, pomarančnem soku in zelenjavi poširana riba. Z omako iz jogurta in avokada.
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2005 št. ogledov: 5948
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 lososove zarebrnice po pribl. 300 g
    • 4 šalotke
    • 1 korenček
    • 1 steblo belušne zelene
    • 1 limona
    • 1/2 pomaranče
    • sol
    • 5 zrn črnega popra
    • 4 vejice peteršilja
    • 1 lovorov list
    avokadova omaka
    • 1 avokado
    • 1,25 dl jogurta
    • 1/2 pomaranče
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • nekaj kapljic tabaska

    Priprava

    ■ Lososove zarebrnice operemo in posušimo.
    ■ Korenček ostrgamo in naribamo. Belušno zeleno olupimo in narežemo na kockice. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V široko posodo stresemo sesekljano šalotko, nariban korenček, nakockano belušno zeleno, lupino pol pomaranče, sol, poprova zrna, peteršilj in lovorov list. Prilijemo 8 dl vode in sok pol pomaranče. Pristavimo, pokrijemo, zavremo in počasi kuhamo 20 minut.
    ■ V zavrelico eno poleg druge položimo lososove zarebrnice, ponovno zavremo in pod vreliščem poširamo 3 minute. Nato posodo odstavimo, lososove zarebrnice pa ohladimo v zavrelici.
    AVOKADOVA OMAKA. Avokado razpolovimo, razkoščičimo in olupimo. Stresemo ga v električni mešalnik, dodamo jogurt, pomarančni sok, naribano pomarančno lupino, sol, sveže mlet črni poper in nekaj kapljic tabaska. Zmešamo v gladko omako.

    Serviranje

    Ohlajene lososove zrezke vzamemo iz tekočine in odcedimo. Položimo jih na krožnike, garniramo s po rezino limone in spodlijemo z avokadovo omako. Zraven lahko ponudimo ali/in kruh.

    Nadomestek

    ■ Šalotko lahko nadomestimo s čebulo.
    ■ Avokadovo omako lahko po okusu nadomestimo z drugo hladno omako.

    Izboljšanje

    Zavrelici za poširanje dodamo 2 decilitra suhega šampanjca ali penečega vina.

    Pojasnila

    Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

    Različice

    Ideje

    gl. losos (številne ideje); poširanje (številne ideje)

    Opombe

    Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

    Opozorila

    Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato ni priporočljiva za bolnike z akutnim vnetjem ledvic in za nosečnice!

    Zanimivosti

    Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Losos je bil v 17. st. na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako iz časnika Slovenske novice, 2000
    ■ številni različni viri
     
    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja.  “
    ” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi 95°C.  “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “

    Sorodni recepti

    Lososov file s kaprno omako
    (VIDEO) Ribje fileje mariniramo z limonovim sokom. Pečene prelijemo s kremno omako iz sladke smetane, belega vina, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Oradin file in zelenjavni rezanci v sopari
    prvovrstna morska riba, pomladanska zelenjava in špageti, združeni v pisano jed za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ribji file na hrustljavi solati
    lahka, preprosta in okusna hladno topla predjed z izbrano belo ribo in mešano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medaljoni morske žabe s škampovim zavitkom
    razkošna jed za razvajanje ali/in za posebne priložnosti; škampov zavitek je lahko tudi odlična samostojna topla ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran beli ribji file po bordojsko
    Odlična francoska specialiteta in družinska jed. Vrhunske bele ribje fileje (po izbiri) prekrijemo z mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki