Prijava

Poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako

Delikatesna hladna ribja jed s poširano lososovo zarebrnico in nekoliko pikantnejšo jogurtovo omako. Poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako je v vodi, pomarančnem soku in zelenjavi poširana riba. Z omako iz jogurta in avokada.
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2005 št. ogledov: 5920
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 lososove zarebrnice po pribl. 300 g
  • 4 šalotke
  • 1 korenček
  • 1 steblo belušne zelene
  • 1 limona
  • 1/2 pomaranče
  • sol
  • 5 zrn črnega popra
  • 4 vejice peteršilja
  • 1 lovorov list
avokadova omaka
  • 1 avokado
  • 1,25 dl jogurta
  • 1/2 pomaranče
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • nekaj kapljic tabaska

Priprava

■ Lososove zarebrnice operemo in posušimo.
■ Korenček ostrgamo in naribamo. Belušno zeleno olupimo in narežemo na kockice. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V široko posodo stresemo sesekljano šalotko, nariban korenček, nakockano belušno zeleno, lupino pol pomaranče, sol, poprova zrna, peteršilj in lovorov list. Prilijemo 8 dl vode in sok pol pomaranče. Pristavimo, pokrijemo, zavremo in počasi kuhamo 20 minut.
■ V zavrelico eno poleg druge položimo lososove zarebrnice, ponovno zavremo in pod vreliščem poširamo 3 minute. Nato posodo odstavimo, lososove zarebrnice pa ohladimo v zavrelici.
AVOKADOVA OMAKA. Avokado razpolovimo, razkoščičimo in olupimo. Stresemo ga v električni mešalnik, dodamo jogurt, pomarančni sok, naribano pomarančno lupino, sol, sveže mlet črni poper in nekaj kapljic tabaska. Zmešamo v gladko omako.

Serviranje

Ohlajene lososove zrezke vzamemo iz tekočine in odcedimo. Položimo jih na krožnike, garniramo s po rezino limone in spodlijemo z avokadovo omako. Zraven lahko ponudimo ali/in kruh.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo s čebulo.
■ Avokadovo omako lahko po okusu nadomestimo z drugo hladno omako.

Izboljšanje

Zavrelici za poširanje dodamo 2 decilitra suhega šampanjca ali penečega vina.

Pojasnila

Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

Različice

Ideje

gl. losos (številne ideje); poširanje (številne ideje)

Opombe

Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

Opozorila

Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato ni priporočljiva za bolnike z akutnim vnetjem ledvic in za nosečnice!

Zanimivosti

Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ Losos je bil v 17. st. na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Viri

■ dopolnjen recept poširana lososova zarebrnica z avokadovo omako iz časnika Slovenske novice, 2000
■ številni različni viri
 
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja.  “
” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi 95°C.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “

Sorodni recepti

Piranski brancinov file v ribji juhi z zelenjavnimi rezanci
ribi najprej filiramo, iz kosti, glave in kožice pa skuhamo ribjo osnovo; zelenjavo (korenček, bučka, por, paprika, ...
(5.00; 1 ocena)
Mariniran file morske žabe na žaru
preprosta poslastica s prvovrstnim belim ribjim mesom, blago odišavljenim z olivnim olje, česnom in ...
(5.00; 4 ocene)
Lososov file
Delikatesni kos priljubljenega lososa, še posebej, če je ujet na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki