Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Poširana jajca z jogurtom po turško

    Poširana jajca z jogurtom po turško, preprosta, a drugačna jajčna jed za zajtrk ali za malico. Poširana položimo na posteljico iz jogurta, zmešanega z limonovim sokom in lupinico.
    4.75 4 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 09. januar 2023 št. ogledov: 186
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jajci
    • 2 lončka kremnega jogurta ali podobno količino grškega
    • 15 g masla
    • 1/2 limone
    • 1 žlička kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • prekajena mleta rdeča paprika
    • čilijevi kosmiči
    • 1 strok česna
    • 1 žlička sesekljanega peteršilja
    • 1 žlička sesekljanega kopra
    dekoracija, neobvezno
    • sveža zelišča
    • zrna granatnega jabolka

    Priprava

    ■ POŠIRANA JAJCA Z JOGURTOM PO TURŠKO. V loncu zavremo vodo s kisom za poširanje jajc.

    Kdor ni vešč poširanja jajc, naj pogleda, kako to počne Jamie Oliver. Poširana jajca pripravljamo izključno s povsem svežimi jajci. Zaradi salmonele.


    ■ JOGURT. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo. Česen in zelišči drobno sesekljamo. Vse primešamo jogurtu. Dodamo sol in sveže mleti poper in še enkrat premešamo.
    ■ Jogurt razdelimo v 2 jušna krožnika.
    ■ Jajci ubijemo, vsakega v svojo skledico.
    ■ Ko voda zavre, znižamo temperaturo, da vre pod površjem. S kuhalnico naredimo vrtinec med močnim mešanjem. Vanj takoj spustimo jajce, s čim nižje višine. Jajce poširamo pribl. 3 minute. Da se beljak belo obarva, rumenjak pa je še tekoč.
    ■ Poširano jajce vzamemo iz vode s penovko. Podobno poširamo še drugega.

    Če pripravljamo jed za otroka, izpustimo poper in čili. Po navadi tudi mleto papriko, čeprav je lahko sladka.


    ■ V majhni ponvici ali majhni kozici stopimo maslo. Dodamo mleto papriko in čilijeve kosmiče in na hitro premešamo. Odstavimo.
    ■ Poširani jajci položimo na jogurt. Prelijemo z maslom. Potresemo z izbranimi zelišči in z zrni granatnega jabolka.

    Serviranje

    Poširana jajca z jogurtom po turško ponudimo za zajtrk ali za malico. Najbolje s kakšnim hrustljavim (domačim) krušnim pecivom ali kruhom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Poširana jajca z jogurtom po turško

    Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.

    Jajce ubijemo na delovni površini, ne na robu posode ali z vilicami. Tako vanj zagotovo ne zaide kakšen košček lupine.


    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke. Klasičen jogurt se zgosti in postane kremen brez posebnih dodatkov. Rastlinsko mleko pa ima povsem drugačno sestavo kot kravje. Zato potrebujemo sredstvo za zgoščanje. Dobra izbira sta rastlinska: agar ali tapiokin škrob.

    Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.


    Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. Poširana jajca z jogurtom po turško so najboilj okusna z grškim jogurtom.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni

    Opozorila

    ■ Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Ker so jogurti povečini proizvedeni iz homogeniziranega mleka, telesu vzamejo več kalcija, kot ga vsebujejo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept poširana jajca z jogurtom po turško (izvirno: turska jaja) Mateja Krvarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Mateja Krvarić

    Sorodni recepti

    Jajce na oko
    Jajčna klasika in priljubljena jajčna jed za zajtrk. Okusna, pa še preprosta in hitra za pripravo. Je pa v tej jedi ...
    (5.00; 14 ocen)
    Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang
    (VIDEO) Presenetimo obiskovalce s temi nenavadnimi jajci, mariniranimi v sojini omaki z malo šerijevega kisa. Kuhana ...
    (5.00; 3 ocene)
    Umešana jajca s šparglji, porom in kozjim sirom
    Preprost, hitro pripravljen zajtrk, malica ali lažja večerja. Jajca razžvrkljamo s kislo smetano, mešanico pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom
    Preprost, a dokaj nevsakdanji zajtrk. Na olje v ponvi potresemo sveže nariban parmezan. Prilijemo jajce in spečemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jajca Benedikt, Benedict
    (VIDEO) Svetovno znana ameriška specialiteta za razkošen zajtrk, lahko tudi za vmesni obrok. Jajca Benedikt, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani