Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Poširan lososov file v smetanovi omaki

    Prvorazredni ribji fileji, poširani v belem vinu
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2010 št. ogledov: 3945
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,2 kg lososovih filejev
    • 1 dl suhega belega vina
    • 4 dl sladke smetane
    • 40 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • koromačevo seme
    • lovorov list

    Priprava

    ■ Veliko ponev namažemo z maslom.
    ■ Ribje fileje natančno očistimo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Položimo jih v ponev, prilijemo vino ter dodamo začimbe in zelišča. Pristavimo, pokrijemo in zavremo, fileje pa poširamo 3 do 4 minute.
    ■ Ribje fileje zalijemo s sladko smetano in zavremo.
    ■ Fileje prestavimo na segrete krožnike, omako pa nekoliko ukuhamo (gl. opombe), nazadnje pa jo precedimo na ribje fileje.

    Serviranje

    Poširan lososov file v smetanovi omaki je preprost način priprave ribje poslastice za posebne priložnosti.

    Nadomestek

    Lososove fileje lahko nadomestimo z listovimi, osličevimi in podobno.

    Izboljšanje

    Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.

    Nasveti

    ■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.
    ■ gl. poširanje rib

    Pojasnila

    ■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.

    Različice

    gl. lososov file (različice)

    Ideje

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ gl. losos (številne različice)

    Opombe

    Omako po potrebi zgostimo z masleno kocko.

    Opozorila

    Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    poširano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, glavne jedi, kvašeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, topli bife, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.  “
    ” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C. “

    Sorodni recepti

    Brancinov file v listnatem testu z bučkinim nadevom
    hrustljavo zapečene ribje zvitke položimo na drobno narezano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Riba in krompirček
    Tradicionalni britanski street food, sestavljenka iz ribjih filejev, ocvrtih v pivskem testu, pečenega začinjenega in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki
    prvorazredna morska riba, podprta s slastnimi rakci v sladki smetani s pikantnim pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Oradin file in zelenjavni rezanci v sopari
    prvovrstna morska riba, pomladanska zelenjava in špageti, združeni v pisano jed za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brancinov zvitek z jurčki in špinačno kremo
    opečen brancinov file, praženi jurčki in špinačna krema; jedi, ki so odlične tudi vsaka ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov