Poširan listov file v smetanovi omaki

Prvorazredni ribji fileji, poširani v belem vinu
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. december 2009 št. ogledov: 2735
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg filejev lista
  • 1 dl suhega belega vina
  • 4 dl sladke smetane
  • 40 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • koromačevo seme
  • lovorov list

Priprava

■ Veliko ponev namažemo z maslom.
■ Ribje fileje natančno očistimo in posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Položimo jih v ponev, prilijemo vino ter dodamo začimbe in zelišča. Pristavimo, pokrijemo in zavremo, fileje pa poširamo 3 do 4 minute.
■ Ribje fileje zalijemo s sladko smetano in zavremo. Fileje prestavimo na segrete krožnike, omako pa nekoliko ukuhamo (gl. opombe), nazadnje pa jo precedimo na ribje fileje.

Serviranje

Poširan listov file v smetanovi omaki je preprost način priprave ribje poslastice za posebne priložnosti.

Nadomestek

Listove fileje lahko nadomestimo z lososovimi, osličevimi in podobno.

Izboljšanje

Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.

Nasveti

■ Morske ribe vedno čistimo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo, oluskamo in operemo jih precej lažje. Seveda pa je vse še preprosteje, če nam ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.
■ gl. poširanje rib

Pojasnila

■ Lista uvrščamo med prvorazredne bele morske ribe. Ima belo, okusno in izredno nežno meso.
■ List lahko meri do 50 centimetrov, tehta pa 200 do 500 gramov; v povprečju 200 do 250 gramov.
■ Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C.

Različice

gl. list (številne različice); poširan list (številne različice)

Ideje

gl. bele ribe (številne različice)

Opombe

Omako po potrebi zgostimo z masleno kocko.

Opozorila

Pri pripravi belih morskih rib pazimo, da z dodatki ne zatremo njihovega nežnega okusa.

Viri

številni različni viri
” Lista uvrščamo med prvorazredne bele morske ribe. Ima belo, okusno in izredno nežno meso. “
” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 °C. “

Sorodni recepti

Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
(5.00; 2 oceni)
Riba in krompirček
Tradicionalni britanski "street food". Sestavljenka iz ribjih filejev, ocvrtih v pivskem testu, pečenega in ...
(5.00; 5 ocen)
Poširan lososov file
(video recept; tudi azijska različica) Posebno okusen način priprave lososa, tokrat poširanega fileja v mešanici ...
(5.00; 2 oceni)
Oradin file in zelenjavni rezanci v sopari
prvovrstna morska riba, pomladanska zelenjava in špageti, združeni v pisano jed za ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica