Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Porova pita z listnatim testom

    Lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z žara
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. (5.00; 1 ocena) 10. marec 2013 št. ogledov: 4404
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g listnatega testa
    • 3 srednje veliki pori
    • 6 tankih rezin gavde
    • 20 g masla
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 jajce
    • 2 ščepca soli
    • 1 žlička timijanovih lističev
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ Beli in svetlo zeleni del pora podolžno razpolovimo na četrtine. Te temeljito operemo, nato pa jih narežemo na približno 5 centimetrov dolge koščke.
    ■ V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo narezan por, dodamo sol, potem pa pokritega dušimo približno 15 minut, do mehkega. Vmes ga občasno premešamo.
    ■ Dušen por odstavimo, odišavimo s timijanom in nekoliko ohladimo.
    ■ Listnato testo razvaljamo na pravokotnik 35 x 15 centimetrov. Zunanje robove namažemo z vodo in zavihamo za 2 centimetra. Zavihke blago razvaljamo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ Testo položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami, robovi so izvzeti.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Jajce gladko razžvrkljamo z žlico hladne vode. Z jajcem premažemo robove testa, celotno površino pa potresemo z naribanim parmezanom.
    ■ Pekač položimo v hladilnik.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa po sredini z lopatico nekoliko pritisnemo; robove izvzamemo. Po testu razdelimo dušen por, potem pa pekač za 10 minut položimo v pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, po poru pa položimo tanke rezine gavde. Nazadnje pito pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Serviranje

    Porova pita z listnatim testom je lahko lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z žara

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Jed bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. porova pita (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in peteršiljem.
    ■ gl. pita (številne različice)

    Opombe

    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.
    ■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

    Opozorila

    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ekstra deviško olivno olje, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept porova pita z listnatim testom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi,

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “

    Sorodni recepti

    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
    (5.00; 15 ocen)
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Porova pita
    preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnata pita s šparglji in feto
    zelo okusna, za pripravo zelo preprosta in očem všečna topla predjed ali lažja samostojna jed; zavitek listnatega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano
    klasično krhko testo pripravimo s pirino moko; razvaljanega obložimo s krompirjem, narezanim na tanka kolesca, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
    preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s češnjevci in mocarelo
    mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri