IŠČI PODROBNO

    Porova pita z listnatim testom

    Lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z žara
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. marec 2013 št. ogledov: 6031
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g listnatega testa
    • 3 srednje veliki pori
    • 6 tankih rezin gavde
    • 20 g masla
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 jajce
    • 2 ščepca soli
    • 1 žlička timijanovih lističev
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ Beli in svetlo zeleni del pora podolžno razpolovimo na četrtine. Te temeljito operemo, nato pa jih narežemo na približno 5 centimetrov dolge koščke.
    ■ V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo narezan por, dodamo sol, potem pa pokritega dušimo približno 15 minut, do mehkega. Vmes ga občasno premešamo.
    ■ Dušen por odstavimo, odišavimo s timijanom in nekoliko ohladimo.
    ■ Listnato testo razvaljamo na pravokotnik 35 x 15 centimetrov. Zunanje robove namažemo z vodo in zavihamo za 2 centimetra. Zavihke blago razvaljamo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ Testo položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami, robovi so izvzeti.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Jajce gladko razžvrkljamo z žlico hladne vode. Z jajcem premažemo robove testa, celotno površino pa potresemo z naribanim parmezanom.
    ■ Pekač položimo v hladilnik.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač za 10 do 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa po sredini z lopatico nekoliko pritisnemo; robove izvzamemo. Po testu razdelimo dušen por, potem pa pekač za 10 minut položimo v pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, po poru pa položimo tanke rezine gavde. Nazadnje pito pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Serviranje

    Porova pita z listnatim testom je lahko lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z žara

    Nadomestek

    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem ali z ementalcem.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    ■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
    ■ Jed bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. porova pita (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in peteršiljem.
    ■ gl. pita (številne različice)

    Opombe

    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.
    ■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

    Opozorila

    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ekstra deviško olivno olje, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept porova pita z listnatim testom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “

    Sorodni recepti

    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko
    Dokaj preprosta, a okusna tople (pred)jed. Listnato testo je premazano z mešanico dveh sirov in smetane. Čezenj pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Polnozrnata pita s šparglji in mlado čebulo
    Hrustljavo zapečeno testo. Prepraženi delikatesni šparglji in sladkasta mlada čebula. Pa še preliv iz kisle ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ajdova pita s porom in šampinjoni
    Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljava podlaga iz zmiksane ajdove kaše z jajci. ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica