Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porova pita s skuto in slanino

    Slastna topla predjed, pri kateri testeni obod nadenemo z mešanico pora, slanine, zeliščne skute in jajc
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2011 št. ogledov: 4890
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke
    • 125 g masla
    • ščepec sladkorja
    • za noževo konico pecilnega praška
    • 1/2 zravnane žličke soli
    obloga
    • 1 kg pora
    • 100 g mesnate slanine
    • 200 g zeliščne skute
    • 3 jajca
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo
    • košček masla za model

    Priprava

    ■ Slanino narežemo na kockice.
    ■ Por očistimo, pri čemer pustimo le kakšnih 10 centimetrov (svetlo) zelenega dela. Stebla narežemo na kolesca, ki jih temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo, sladkor in sol, potem pa vse sestavine temeljito obdelamo s kavljema električnega ročnega mešalnika; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji hitrosti.
    ■ Sestavine iz sklede stresemo na pomokano delovno površino, na kateri jih ugnetemo v gladko testo; gl. nasveti.
    ■ Dve tretjini testa razvaljamo v obliki dna tortnega modela, na katerega ga postavimo. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V ponvi razpustimo nakockano slanino. Dodamo narezan por, ki ga med občasnim potresanjem ponve počasi pražimo 10 minut. Nazadnje ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom in ohladimo.
    ■ Model vzamemo iz pečice, testo pa nekoliko ohladimo. Pečico ugasnemo.
    ■ Zeliščno skuto (gl. izboljšanje) gladko razmešamo z jajci in primešamo ohlajenemu poru.
    ■ Preostalo testo razvaljamo v svaljek, s katerim obdamo spodnji del oboda modela. S prsti pritiskamo na testo, da dobimo 2 do 3 centimetre visok rob. Testo nadenemo s porovo mešanico in za 40 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ Model iz pečice za 10 minut prestavimo na mrežico. Nazadnje pito sprostimo iz modela.

    Serviranje

    Pito narežemo in razdelimo. Vroča porova pita s skuto in slanino ali pita s porom, skuto in slanino je odlična topla predjed, s sezonsko solato pa tudi lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Jed opazno izboljšamo, če sami pripravimo zeliščno skuto. Domačo skuto po potrebi pretlačimo, da dobimo kremasto zmes, ki ji primešamo sesekljano zeliščno mešanico (gl. opozorila) po svojem okusu.

    Nasveti

    Če se testo med gnetenjem lepi, da ovijemo v prozorno folijo in za 20 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. porova pita (različice)

    Ideje

    gl. pita (številne pikantne in sladke različice); por (številne različice)

    Opombe

    ■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept porova pita s skuto in slanino ali pita s porom, skuto in slanino iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.  “

    Sorodni recepti

    Listnata pita s šparglji in feto
    zelo okusna, za pripravo zelo preprosta in očem všečna topla predjed ali lažja samostojna jed; zavitek listnatega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Porova pita
    preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnata paradižnikova pita s feto
    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov