IŠČI PODROBNO

    Porova pita s kuhano šunko in češnjevci

    Testo obložimo z narezano šunko in s prepraženim porom ter zalijemo z mešanico smetane in jajc
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 2438
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 130 g moke
    • 130 g graham moke
    • 130 g masla
    nadev
    • 200 g kuhane šunke
    • 2 manjša pora
    • 6 češnjevcev
    • 70 g edamca
    preliv
    • 1 dl sladke smetane
    • 1 dl mleka
    • 2 jajci

    Priprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo, potem pa nanjo na koščke zrežemo hladno maslo. Prilijemo 3 do 4 žlice hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    Model za pite s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Por očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na tanke rezine.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem narezan por na hitro prepražimo, da se nekoliko zmehča. Odvečno tekočino odcedimo.
    ■ Šunko narežemo na tanke, krajše rezance.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Položimo ga v pripravljen model in nežno vtisnemo na dno in ob rob modela. Testo po dnu dokaj na gosto prebodemo z vilicami.
    ■ Model za 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Edamca narežemo na tanke rezine.
    ■ Smetano, mleko in jajci razžvrkljamo.
    ■ Jajčevce očistimo.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Enakomerno ga potresemo z narezano šunko in prepraženim porom. Obložimo s sirom in prelijemo s smetanovo mešanico. Po vrhu položimo češnjevce.
    ■ Model za 30 minut položimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Porova pita s šunko in češnjevci ali pita s porom, gnjatjo in smetanovim prelivom je lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato.

    Nadomestek

    ■ Šunko lahko nadomestimo s piščančjim filejem. Narežemo ga na tanke rezance, ki jih na hitro prepražimo na malo olja.
    ■ Del pora lahko nadomestimo z brokolijem, ki ga razcvetkamo in blanširamo.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Pojasnila

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

    Različice

    gl. porova pita (različice)

    Ideje

    gl. pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ V Franciji pripravljajo številne pikantne (quiche) in sladke pite (tarte).

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Graham moka ima ime po bostonskem zdravniku in reformatorju Sylvestru Grahamu, ki je deloval v 19. stoletju.
    ■ Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

    Viri

    ■ dopolnjen recept porova pita s kuhano šunko in češnjevci ali pita s porom, gnjatjo in smetanovim prelivom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Šunko lahko nadomestimo s piščančjim filejem. Narežemo ga na tanke rezance, ki jih na hitro prepražimo na malo olja. “
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
    Odlična (pred)jed, ki pa terja čas in potrpljenje. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico mocarele, grojerja, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano
    Klasično krhko testo s pirino moko. Obloženo s krompirjem, prelitim z mešanico jajc, mleka, kisle smetane in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
    Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita iz listnatega testa in bučk
    hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica