Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porova pita

    Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Enako njene številne različice.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 27. december 2004 št. ogledov: 12522
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    hitro krhko testo
    • 250 g moke
    • 125 g masla
    • ščepec soli
    obloga
    • 100 g fete
    • 15 g masla
    • 400 g svetlega dela pora
    • 3 vejice peteršilja
    preliv
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 1,5 dl mleka
    • 5 jajc
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • muškatni orešček
    za modl
    • 20 g masla

    Predpriprava

    ■ HITRO KRHKO TESTO. V kozico nalijemo 4 žlice zelo hladne vode ter dodamo maslo in sol. Pristavimo in počasi segrejemo, da se sestavine stopijo. Odstavimo in ohladimo.
    ■ V skledo stresemo moko, ki ji dodamo ohlajeno masleno zmes. S kuhalnico temeljito zmešamo, da dobimo gladko testo, ki odstopa od sten sklede. Na pomokani površini ga razvaljamo približno 4 milimetra debelo.
    ■ Pristavimo liter blago soljene vode. Model za pite (22 cm, višina 3 cm) namažemo z maslom. Vanj položimo razvaljano testo; ob robovih ga nekoliko zavihamo, višek testa pa odrežemo. Model s testom položimo v hladilnik za 2 uri.
    ■ Por očistimo in operemo, nato pa ga 5 minut blanširamo v soljenem kropu. Blanširanega odcedimo in takoj potopimo v ledeno hladno vodo za nekaj minut. Nato ga še enkrat temeljito odcedimo.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.  Ohlajeno testo pokrijemo s polo peki papirja in obložimo s suhim fižolom ali z rižem. Položimo ga v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ V ponvi pristavimo 15 g masla. Blanširan por narežemo na približno 1 cm široka kolesca, ki jih na segretem maslu na hitro prepražimo.
    ■ Blago stepemo smetano, mleko, jajca, sol, sveže mleto poprovo mešanico in nariban muškatni orešček. Sir narežemo na tanke rezine. Peteršilj grobo sesekljamo.
    ■  Zapečeno testo vzamemo iz pečice, fižol in papir odstranimo. Testo obložimo z narezanim sirom. Po siru razdelimo narezan por, vse skupaj pa prelijemo z mlečno smetanovo tekočino. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.

    Serviranje

    Porova pita ali pita s porom (tudi quiche s porom) je topla predjed, ki jo postrežemo neposredno iz pečice. Zraven ponudimo blago zabeljen radič v solati.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu sodi v jed mehak kozji sir.
    ■ Jed lahko pripravimo tudi s klasičnim krhkim testom.

    Izboljšanje

    Jed lahko odišavimo in izboljšamo tudi z drugimi začimbami ali/in zelišči, ki se podajo k poru: česen, kajenski poper, krebuljica, luštrek, pehtran, timijan. Začetniki previdno in po malem.

    Nasveti

    Če testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

    Pojasnila

    ■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    Quiche (fr.) je pravzaprav jed, bolj podobna italijanski pici kakor piti. V slovenski kulinarični literaturi ga prevajajo v kiš, kolač, pito, pogačo ali celo torto. Pri Gurmanu smo se odločili, da je najboljši približek vendarle pita. 

    Različice

    ■ TESTO. Iz vseh sestavin, ki jim nazadnje dodamo še 1 jajce, na hitro umesimo krhko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Ideje

    (druge pite, ki vsebujejo por)

    Viri

    ■  predelan in dopolnjen recept porova pita ali pita s porom (izvirno: quiche s porilukom) iz revije Elle
    ■  številni različni viri
     
    ” Te vrste pit (fr. quiche) poznamo že od 16. stoletja. Včasih so jih pripravljali s kvašenim testom, danes pa skoraj izključno s krhkim.  “

    Sorodni recepti

    Pita z bučkami in kislo smetano
    sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta pita s pomladno zelenjavo
    Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov