Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Porova pita

    Porova pita je preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom. Zapečena v pečici. Sočno uživanje v krhkem testu, prepraženem poru, feti in smetanovem prelivu. Neposredno iz pečice.
    Foto: cookmix
    5.00 8 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 27. december 2004 št. ogledov: 14130
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Elle
    Receptov: 15291
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    hitro krhko testo
    • 250 g moke
    • 125 g masla
    • ščepec soli
    obloga
    • 100 g fete
    • 15 g masla
    • 400 g svetlega dela pora
    • 3 vejice peteršilja
    preliv
    • 2 dl smetane za kuhanje
    • 1,5 dl mleka
    • 5 jajc
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • muškatni orešček
    za modl
    • 20 g masla

    Predpriprava

    ■ POROVA PITA - HITRO KRHKO TESTO. V kozico nalijemo 4 žlice zelo hladne vode ter dodamo maslo in sol. Pristavimo in počasi segrejemo, da se sestavine stopijo. Odstavimo in ohladimo.
    ■ V skledo stresemo moko, ki ji dodamo ohlajeno masleno zmes. S kuhalnico temeljito zmešamo, da dobimo gladko testo, ki odstopa od sten sklede. Na pomokani površini ga razvaljamo približno 4 milimetra debelo.
    ■ Pristavimo liter blago soljene vode. Model za pite (22 cm, višina 3 cm) namažemo z maslom. Vanj položimo razvaljano testo; ob robovih ga nekoliko zavihamo, višek testa pa odrežemo. Model s testom položimo v hladilnik za 2 uri.
    ■ Por očistimo in operemo, nato pa ga 5 minut blanširamo v soljenem kropu. Blanširanega odcedimo in takoj potopimo v ledeno hladno vodo za nekaj minut. Nato ga še enkrat temeljito odcedimo.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.  Ohlajeno testo pokrijemo s polo peki papirja in obložimo s suhim fižolom ali z rižem. Položimo ga v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ V ponvi pristavimo 15 g masla. Blanširan por narežemo na približno 1 cm široka kolesca, ki jih na segretem maslu na hitro prepražimo.
    ■ Blago stepemo smetano, mleko, jajca, sol, sveže mleto poprovo mešanico in nariban muškatni orešček. Sir narežemo na tanke rezine. Peteršilj grobo sesekljamo.
    ■  Zapečeno testo vzamemo iz pečice, fižol in papir odstranimo. Testo obložimo z narezanim sirom. Po siru razdelimo narezan por, vse skupaj pa prelijemo z mlečno smetanovo tekočino. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.

    Serviranje

    Porova pita ali pita s porom (tudi quiche s porom) je topla predjed, ki jo postrežemo neposredno iz pečice. Zraven ponudimo blago zabeljen radič v solati.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu sodi v jed mehak kozji sir.
    ■ Jed lahko pripravimo s klasičnim krhkim testom.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. V tem primeru pri posameznem receptu dodamo toliko svetlega dela pora, kolikor zelenega dela odrežemo. Trditev še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabimo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Porova pita je lahko odišavljena tudi z drugimi začimbami ali/in zelišči, ki se podajo k poru. Najbolje* s česnom, drobnjakom, gorčico, ingverjem, kisom, koprom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi lističi, meto, pehtranom ali/in s timijanom. 

    Nasveti

    Če testo ne odleži v hladilniku, se drobi.


    Porova pita ali pita s porom

    Pojasnila

    ■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    Quiche (fr.) je pravzaprav jed, bolj podobna italijanski pici kakor piti. V slovenski kulinarični literaturi ga prevajajo v kiš, kolač, pito, pogačo ali celo torto. Pri Gurmanu smo se odločili, da je najboljši približek vendarle pita. 

    Različice

    ■ TESTO. Iz vseh sestavin, ki jim nazadnje dodamo še 1 jajce, na hitro umesimo krhko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Ideje

    (druge pite, ki vsebujejo por)

    Viri

    ■  predelan in dopolnjen recept porova pita ali pita s porom (izvirno: quiche s porilukom) iz revije Elle
    ■  številni različni viri

    Sorodni recepti

    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom je zelo preprosta in zelo okusna glavna jed ali priloga. Z debelo narezano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ajdova pita s porom in šampinjoni
    Ajdova pita s porom in šampinjoni je prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljava ...
    (5.00; 12 ocen)
    Sirova pita s špinačo
    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita s pečeno zelenjavo
    Pita s pečeno zelenjavo je krhko testo iz mešanice pšenične in ržene moke in masla. Pa mešanica čebule, pora, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani