Prijava

Porova pita

Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. Enako njene številne različice.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. december 2004 št. ogledov: 13530
Avtor: Urednik
Receptov: 13920
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

hitro krhko testo
  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • ščepec soli
obloga
  • 100 g fete
  • 15 g masla
  • 400 g svetlega dela pora
  • 3 vejice peteršilja
preliv
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 1,5 dl mleka
  • 5 jajc
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • muškatni orešček
za modl
  • 20 g masla

Predpriprava

■ HITRO KRHKO TESTO. V kozico nalijemo 4 žlice zelo hladne vode ter dodamo maslo in sol. Pristavimo in počasi segrejemo, da se sestavine stopijo. Odstavimo in ohladimo.
■ V skledo stresemo moko, ki ji dodamo ohlajeno masleno zmes. S kuhalnico temeljito zmešamo, da dobimo gladko testo, ki odstopa od sten sklede. Na pomokani površini ga razvaljamo približno 4 milimetra debelo.
■ Pristavimo liter blago soljene vode. Model za pite (22 cm, višina 3 cm) namažemo z maslom. Vanj položimo razvaljano testo; ob robovih ga nekoliko zavihamo, višek testa pa odrežemo. Model s testom položimo v hladilnik za 2 uri.
■ Por očistimo in operemo, nato pa ga 5 minut blanširamo v soljenem kropu. Blanširanega odcedimo in takoj potopimo v ledeno hladno vodo za nekaj minut. Nato ga še enkrat temeljito odcedimo.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 °C.  Ohlajeno testo pokrijemo s polo peki papirja in obložimo s suhim fižolom ali z rižem. Položimo ga v ogreto pečico za 15 minut.
■ V ponvi pristavimo 15 g masla. Blanširan por narežemo na približno 1 cm široka kolesca, ki jih na segretem maslu na hitro prepražimo.
■ Blago stepemo smetano, mleko, jajca, sol, sveže mleto poprovo mešanico in nariban muškatni orešček. Sir narežemo na tanke rezine. Peteršilj grobo sesekljamo.
■  Zapečeno testo vzamemo iz pečice, fižol in papir odstranimo. Testo obložimo z narezanim sirom. Po siru razdelimo narezan por, vse skupaj pa prelijemo z mlečno smetanovo tekočino. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.

Serviranje

Porova pita ali pita s porom (tudi quiche s porom) je topla predjed, ki jo postrežemo neposredno iz pečice. Zraven ponudimo blago zabeljen radič v solati.

Nadomestek

■ Po izvirnem receptu sodi v jed mehak kozji sir.
■ Jed lahko pripravimo tudi s klasičnim krhkim testom.

Izboljšanje

Jed lahko odišavimo in izboljšamo tudi z drugimi začimbami ali/in zelišči, ki se podajo k poru: česen, kajenski poper, krebuljica, luštrek, pehtran, timijan. Začetniki previdno in po malem.

Nasveti

Če testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

Pojasnila

■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabljamo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Quiche (fr.) je pravzaprav jed, bolj podobna italijanski pici kakor piti. V slovenski kulinarični literaturi ga prevajajo v kiš, kolač, pito, pogačo ali celo torto. Pri Gurmanu smo se odločili, da je najboljši približek vendarle pita. 

Različice

■ TESTO. Iz vseh sestavin, ki jim nazadnje dodamo še 1 jajce, na hitro umesimo krhko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Ideje

(druge pite, ki vsebujejo por)

Viri

■  predelan in dopolnjen recept porova pita ali pita s porom (izvirno: quiche s porilukom) iz revije Elle
■  številni različni viri
 
” Te vrste pit (fr. quiche) poznamo že od 16. stoletja. Včasih so jih pripravljali s kvašenim testom, danes pa skoraj izključno s krhkim.  “

Sorodni recepti

Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.053 receptov
Moja kuharica