Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porova kremna juha

    Stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in parmezanom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. marec 2009 št. ogledov: 5472
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 porov
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • 1,75 dl mleka
    • 2 žlici smetane za kuhanje
    • 3 žlice olivnega olja
    • 25 g masla
    • 4 žlice naribanega parmezana
    • 40 g moke
    • 1 rumenjak
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Beli del pora odrežemo, očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi pristavimo in segrejemo olivno olje. Nanj stresemo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo mleko in paradižnikov pire. Mešanico nalijemo na por, potem pa vse skupaj nekoliko segrejemo. Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jo zmiksamo v gladek pire.
    ■ V manjšem loncu pristavimo in stopimo maslo. Potresemo ga z moko, premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in zavremo. Med mešanjem kuhamo 20 minut.
    ■ V lonec dodamo porov pire. Sestavine zavremo in kuhljamo 15 minut; vmes juho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
    ■ V skodelici gladko razmešamo smetano, rumenjak in nariban parmezan.

    Serviranje

    Parmezanovo mešanico nalijemo v jušnik in prelijemo z vročo juho. Porova kremna juha ali kremna juha iz pora je klasična zelenjavna kremna juha.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. 

    Različice

    gl. kremna juha z belim fižolom, porom in avokadomporova kremna juha s krompirjem; porova kremna juha s prekajenim postrvjim filejem; porova kremna juha s pumperniklom; porova kremna juha z žafranom ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept porova kremna juha (izvirno: leek cream soup) iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov