Prijava

Porova kremna juha

Stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in parmezanom
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. marec 2009 št. ogledov: 5623
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 6 porov
  • 1 žlica paradižnikovega pireja
  • 1,75 dl mleka
  • 2 žlici smetane za kuhanje
  • 3 žlice olivnega olja
  • 25 g masla
  • 4 žlice naribanega parmezana
  • 40 g moke
  • 1 rumenjak
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Beli del pora odrežemo, očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ V posodi pristavimo in segrejemo olivno olje. Nanj stresemo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ V skodelici gladko razmešamo mleko in paradižnikov pire. Mešanico nalijemo na por, potem pa vse skupaj nekoliko segrejemo. Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jo zmiksamo v gladek pire.
■ V manjšem loncu pristavimo in stopimo maslo. Potresemo ga z moko, premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in zavremo. Med mešanjem kuhamo 20 minut.
■ V lonec dodamo porov pire. Sestavine zavremo in kuhljamo 15 minut; vmes juho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
■ V skodelici gladko razmešamo smetano, rumenjak in nariban parmezan.

Serviranje

Parmezanovo mešanico nalijemo v jušnik in prelijemo z vročo juho. Porova kremna juha ali kremna juha iz pora je klasična zelenjavna kremna juha.

Nadomestek

■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. 

Različice

gl. kremna juha z belim fižolom, porom in avokadomporova kremna juha s krompirjem; porova kremna juha s prekajenim postrvjim filejem; porova kremna juha s pumperniklom; porova kremna juha z žafranom ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
■ gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

Viri

preveden in dopolnjen recept porova kremna juha (izvirno: leek cream soup) iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
številni različni viri
 
” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom. “

Sorodni recepti

Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo
Bučna kremna juha s kokosovim mlekom in mlado špinačo je preprosta kremna juha z azijskim pridihom, za katerega ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
(5.00; 4 ocene)
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica