Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Porova kremna juha

    Stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in parmezanom
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. marec 2009 št. ogledov: 6041
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The Silver Spoon
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 porov
    • 1 žlica paradižnikovega pireja
    • 1,75 dl mleka
    • 2 žlici smetane za kuhanje
    • 3 žlice olivnega olja
    • 25 g masla
    • 4 žlice naribanega parmezana
    • 40 g moke
    • 1 rumenjak
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Beli del pora odrežemo, očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi pristavimo in segrejemo olivno olje. Nanj stresemo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo mleko in paradižnikov pire. Mešanico nalijemo na por, potem pa vse skupaj nekoliko segrejemo. Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jo zmiksamo v gladek pire.
    ■ V manjšem loncu pristavimo in stopimo maslo. Potresemo ga z moko, premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo in zavremo. Med mešanjem kuhamo 20 minut.
    ■ V lonec dodamo porov pire. Sestavine zavremo in kuhljamo 15 minut; vmes juho začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom.
    ■ V skodelici gladko razmešamo smetano, rumenjak in nariban parmezan.

    Serviranje

    Parmezanovo mešanico nalijemo v jušnik in prelijemo z vročo juho. Porova kremna juha ali kremna juha iz pora je klasična zelenjavna kremna juha.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. 

    Različice

    gl. kremna juha z belim fižolom, porom in avokadomporova kremna juha s krompirjem; porova kremna juha s prekajenim postrvjim filejem; porova kremna juha s pumperniklom; porova kremna juha z žafranom ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept porova kremna juha (izvirno: leek cream soup) iz knjige The Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    številni različni viri
     
    ” Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz belega fižola z limono na hitro
    »Na hitro« je pri suhem fižolu relativen pojem, a pri tej slastni juhi se izognemo namakanju čez noč. Še hitreje ...
    (5.00; 5 ocen)
    Česnova kremna juha iz pečenega česna z žajbljem
    Čudovita, presenetljivo nežna in kremna juha iz 5 glavic pečenega in svežega česna. Sirni namaz zagotovi posebno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani