Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Porova juha s krebuljico

Por, maslo in krebuljica, dovolj za okusno juho, ki jo pripravljamo skozi vse leto
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2009 št. ogledov: 2211
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 debelejši pori
  • 40 g masla
  • 1 srednje velik šopek krebuljice
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Z porov obrežemo zeleni del, potem pa vsakega podolžno razkosamo na štiri dele. Por temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in zrežemo na približno 2 centimetra široke koščke.

Priprava

■ V širši posodi pristavimo maslo in por. Pokrijemo in čisto počasi dušimo 10 minut; por se ne sme obarvati.
■ Krebuljico osmukamo in grobo narežemo.
■ Zdušen por zalijemo s toliko vode, da ga povsem prekrije. Zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Ko je por povsem mehak, juho začinimo s soljo, sveže mletim poprom in narezano krebuljico. Dobro premešamo.

Serviranje

Porova juha s krebuljico je ena od najpreprostejših različic številnih zelenjavnih juh. Ponudimo jo v segretih jušnih krožnikih ali skodelicah.

Nadomestek

gl. izboljšanje in pojasnila

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Maslo kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s kakšno čisto mesno juho.

Nasveti

Krebuljico dodajamo jedem tik pred serviranjem.

Pojasnila

Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.

Različice

gl. porova juha (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
■ S krebuljico odišavljamo predvsem kremne juhe (na primer rizlingova s krebuljico, smetanova, krompirjeva, prežganka), ribje zavrelice, piščanec, ribe z žara, školjke, jajčne omlete (zlasti sirova), umešana jajca, omake, glazirano zelenjavo, zelenjavne prikuhe (zlasti korenčkove in špinačne), solate in jedi s sladkovodnimi ribami.
■ gl. zelenjavne juhe (številne različice)

Opombe

Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

Če por razkuhamo, postane zdrizast.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. viri
■ doponjen recept porova juha s krebuljico iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
spletni nakup kuharic Headline Book Publishing

” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha s čemažem in porom
za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki