Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porova juha s krebuljico

    Por, maslo in krebuljica, dovolj za okusno juho, ki jo pripravljamo skozi vse leto
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2009 št. ogledov: 2194
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 debelejši pori
    • 40 g masla
    • 1 srednje velik šopek krebuljice
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Z porov obrežemo zeleni del, potem pa vsakega podolžno razkosamo na štiri dele. Por temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in zrežemo na približno 2 centimetra široke koščke.

    Priprava

    ■ V širši posodi pristavimo maslo in por. Pokrijemo in čisto počasi dušimo 10 minut; por se ne sme obarvati.
    ■ Krebuljico osmukamo in grobo narežemo.
    ■ Zdušen por zalijemo s toliko vode, da ga povsem prekrije. Zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Ko je por povsem mehak, juho začinimo s soljo, sveže mletim poprom in narezano krebuljico. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Porova juha s krebuljico je ena od najpreprostejših različic številnih zelenjavnih juh. Ponudimo jo v segretih jušnih krožnikih ali skodelicah.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje in pojasnila

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Maslo kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s kakšno čisto mesno juho.

    Nasveti

    Krebuljico dodajamo jedem tik pred serviranjem.

    Pojasnila

    Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.

    Različice

    gl. porova juha (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
    ■ S krebuljico odišavljamo predvsem kremne juhe (na primer rizlingova s krebuljico, smetanova, krompirjeva, prežganka), ribje zavrelice, piščanec, ribe z žara, školjke, jajčne omlete (zlasti sirova), umešana jajca, omake, glazirano zelenjavo, zelenjavne prikuhe (zlasti korenčkove in špinačne), solate in jedi s sladkovodnimi ribami.
    ■ gl. zelenjavne juhe (številne različice)

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. viri
    ■ doponjen recept porova juha s krebuljico iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
    Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
    ■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
    spletni nakup kuharic Headline Book Publishing

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva juha
    velika skupina juha, pri katerih je osnovna sestavina ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Francoska čebulna juha
    Francoska čebulna juha (soupe à l’oignon), znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov