Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Porova juha s česnom

    Preprosta juha, pri kateri por in česen prelijemo s čisto govejo ali s kostno juho
    št. oseb: 4 čas priprave: 15 do 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 25. februar 2012 št. ogledov: 3974
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g belega dela pora
    • 50 g masla
    • 3 – 4 žlice smetane za kuhanje
    • 2 rumenjaka
    • 1 l čiste goveje juhe
    • 10 g moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 100 g česna

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerem por prepražimo, da postekleni.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepražen por, na hitro premešamo in zalijemo s čisto govejo juho. Dobro prevremo.
    Legir. Rumenjaka, smetano in moko (gl. opozorila) gladko razmešamo z nekaj žlicami juhe. Mešanico prilijemo v juho. Dodamo sol in sveže mlet poper te zavremo, da se juha zgosti.

    Serviranje

    Porova juha s česnom ali legirana porova juha bo še okusnejša, če jo ponudimo s po žličko kisle smetane in / ali z očiščenimi repki škampov.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s cenejšo kostno juho.

    Izboljšanje

    gl. serviranje

    Pojasnila

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
    Legiranje je klasičen način zgoščevanja jedi.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    gl. porova juha (različice)

    Ideje

    gl. por (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Če jed, ki jo legiramo, ne vsebuje moke, po dodatku legirja ne sme več zavreti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
    ” Če por razkuhamo, postane zdrizast. “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “

    Sorodni recepti

    Francoska čebulna juha
    soupe à l’oignon, znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej posteklenimo na maslu, potem ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špinačna enolončnica s kokosovim mlekom
    pikantna juha, ki se ji preprosto ne moremo upreti; s špinačo, mlado čebulo, porom, koruzo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri