Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porova gibanica s feto

    List tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle smetane, olja, mineralne in jajc, po testu pa enakomerno potresemo mešanico dušenega pora, fete, kisle smetane in jajc; plastimo, da nam zmanjka sestavin, in spečemo v pečici
    5.00 13 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 16. januar 2015 št. ogledov: 2309
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 2 večja pora
    • 500 g fete
    • 200 g kisle smetane
    • 1 – 2 žlici svinjske masti
    • 3 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    preliv
    • 2 dl kisle smetane
    • 2 dl olja
    • 2 dl mineralne vode
    • 2 jajci
    • 1/2 zavitka pecilnega praška

    Priprava

    ■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ V posodi segrejemo mast, na katero stresemo narezan por. Pokritega počasi zdušimo do mehkega. Vmes ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Dušen por ohladimo.
    ■ Preliv. Vse sestavine gladko zmešamo.
    ■ Ohlajenemu poru primešamo jajca, kislo smetano in nadrobljeno feto.
    Pečico segrejemo na 250 °C.
    Pekač (35x21 cm) namažemo z malo olja.
    ■ V pekač položimo list testa, po katerem razmažemo 2 žlici premaza. Položimo naslednji list testa, ki ga enako premažemo in pokrijemo s tretjim listom testa. Po tretjem listu namažemo del nadeva. Nato postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Zadnji list testa premažemo s premazom.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico. Temperaturo znižamo na 200 °C, pito pa pečemo 30 do 35 minut.

    Serviranje

    Porova gibanica s feto je odlična vroča, topla in hladna. Kakor koli že, potrebno jo je le narezati in ponuditi z dobrim jogurtom.

    Nadomestek

    ■ Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Improvizirajmo. Por izvrstno začinjamo s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
    ■ Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. Gibanice, za razliko od zavitkov, pred pečenjem najpogosteje tudi prelijemo z mešanico smetane in jajc.

    Različice

    gl. porova gibanica (različice); porova gibanica po starem

    Ideje

    Kislo smetano lahko preprosto pripravimo kar doma.
    ■ gl. gibanica (številne sladke in slane različice); por (številne ideje); porova pita (različice); porov zavitek (različice)

    Opombe

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Po izvirnem receptu namesto kisle smetane uporabimo mileram, ki pa je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (Müllerjeva smetana). 

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine bi lahko onesnažili vsebino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.
    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept porova gibanica s feto (izvirno: pita sa feta sirom i prazilukom) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
    ” Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. “
    ” Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Slani skutini štruklji z vlečenim testom
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom so koroška specialiteta, ki jo ponudimo kot prilogo, redkeje kot toplo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano
    Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Spanakopita
    odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa, med katerega umestimo nadev iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov