Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Porova gibanica s feto

List tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle smetane, olja, mineralne in jajc, po testu pa enakomerno potresemo mešanico dušenega pora, fete, kisle smetane in jajc; plastimo, da nam zmanjka sestavin, in spečemo v pečici
5.00 13 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 16. januar 2015 št. ogledov: 2357
Avtor: Urednik
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g vlečenega testa
nadev
  • 2 večja pora
  • 500 g fete
  • 200 g kisle smetane
  • 1 – 2 žlici svinjske masti
  • 3 jajca
  • sol
  • beli poper v zrnu
preliv
  • 2 dl kisle smetane
  • 2 dl olja
  • 2 dl mineralne vode
  • 2 jajci
  • 1/2 zavitka pecilnega praška

Priprava

■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
■ V posodi segrejemo mast, na katero stresemo narezan por. Pokritega počasi zdušimo do mehkega. Vmes ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Dušen por ohladimo.
■ Preliv. Vse sestavine gladko zmešamo.
■ Ohlajenemu poru primešamo jajca, kislo smetano in nadrobljeno feto.
Pečico segrejemo na 250 °C.
Pekač (35x21 cm) namažemo z malo olja.
■ V pekač položimo list testa, po katerem razmažemo 2 žlici premaza. Položimo naslednji list testa, ki ga enako premažemo in pokrijemo s tretjim listom testa. Po tretjem listu namažemo del nadeva. Nato postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Zadnji list testa premažemo s premazom.
■ Pekač položimo v segreto pečico. Temperaturo znižamo na 200 °C, pito pa pečemo 30 do 35 minut.

Serviranje

Porova gibanica s feto je odlična vroča, topla in hladna. Kakor koli že, potrebno jo je le narezati in ponuditi z dobrim jogurtom.

Nadomestek

■ Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Improvizirajmo. Por izvrstno začinjamo s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
■ Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. Gibanice, za razliko od zavitkov, pred pečenjem najpogosteje tudi prelijemo z mešanico smetane in jajc.

Različice

gl. porova gibanica (različice); porova gibanica po starem

Ideje

Kislo smetano lahko preprosto pripravimo kar doma.
■ gl. gibanica (številne sladke in slane različice); por (številne ideje); porova pita (različice); porov zavitek (različice)

Opombe

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Po izvirnem receptu namesto kisle smetane uporabimo mileram, ki pa je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (Müllerjeva smetana). 

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine bi lahko onesnažili vsebino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.
■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept porova gibanica s feto (izvirno: pita sa feta sirom i prazilukom) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
” Razlika med gibanico in zavitkom naj bi bila le v tem, da gibanice zlagamo, zavitke pa zvijamo. “
” Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Skutin zavitek s feto, špinačo in pinjolami
štrudelj z veliko začetnico; tanko vlečeno testo nadenemo z mešanico skute, nadrobljene grške fete, prepražene ...
(5.00; 4 ocene)
LCHF Štrudl
Lchf štrudl je odličen nadomestek klasičnemu zavitku s skuto, pečenim ali kuhanim štrukljem. Ker testo vsebuje ...
(5.00; 2 oceni)
Sirova gibanica s koprivami
sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki