Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Porov zavitek z listnatim testom in skuto

    Kupljeno listnato testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc. Zvitka prekrijemo s testenimi trakovi. Porov zavitek z listnatim testom in skuto, dokončan z jajcem in s sezamom.
    5.00 13 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 02. december 2013 št. ogledov: 9351
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Kad ja kuvam
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g listnatega testa
    • 500 g pora
    • 300 g grudičaste skute
    • 1 žlica kisle smetane
    • 3 žlice olja
    • 2 jajci
    • sol
    drugo
    • 1 jajce
    • sezam

    Predpriprava

    Zamrznjeno listnato testo prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik. Večer pred pripravo jedi.

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem por počasi zdušimo do mehkega. Zdušenega odstavimo in ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano in jajci. Blago posolimo.
    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ Testo razvaljamo, potem pa ga navidezno razdelimo na tretjine. Srednjo pustimo nedotaknjeno, tisti dve ob straneh pa narežemo na trakove; gl. fotografija. Testene trakove izmenoma položimo čez nadev.


    ■ Jajce blago stepemo in z njim premažemo zavitek. Potresemo ga s sezamom in položimo v segreto pečico. Da se lepo obarva.

    Serviranje

    Še topel porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skuto narežemo in ponudimo. Lahko z jogurtom ali s (sezonsko) solato.

    Nadomestek

    Skuto lahko nadomestimo z mladim belim sirom, ki ga drobno nadrobimo.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

    Nasveti

    Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    Ideje

    Opombe

    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

     

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skuto (izvirno: štrudla od lisnatog tijesta i poriluka) z bloga Kad ja kuvam (srb.; foto strip priprave) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Špinačni zavitek s feto
    Špinačni zavitek s feto je priljubljena, tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje. Hrustljavo zapečena jed je ...
    (5.00; 9 ocen)
    Slana drobnjakova potica
    odlična slana različica priljubljenega slovenskega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutin zavitek z bučkami in kislo smetano
    Preprosta, a izjemno okusna različica priljubljenega štrudlja. Plasti testa premažemo z mešanico kisle smetane in ...
    (5.00; 44 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani