Prijava

Porov zavitek z listnatim testom in skuto

Kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; zvitka prekrijemo s testenimi trakovi, te pa premažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni; potem pa samo še v pečico
5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 02. december 2013 št. ogledov: 7666
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
  • 500 g pora
  • 300 g grudičaste skute
  • 1 žlica kisle smetane
  • 3 žlice olja
  • 2 jajci
  • sol
drugo
  • 1 jajce
  • sezam

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilni k.

Priprava

■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem por počasi zdušimo do mehkega.
■ Zdušen por odstavimo in ohladimo.
■ V skledi zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano in jajci. Blago posolimo.
■ Testo razvaljamo, potem pa ga navidezno razdelimo na tretjine. Srednjo pustimo nedotaknjeno, tisti dve ob straneh pa narežemo na trakove; gl. fotografija.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Testene trakove izmenoma položimo čez nadev.
■ Jajce blago razžvrkljamo, potem pa z njim premažemo zavitek. Potresemo ga s sezamom in položimo v segreto pečico, da se lepo obarva.

Serviranje

Še topel porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skuto narežemo in ponudimo. Lahko z jogurtom ali s (sezonsko) solato.

Nadomestek

Skuto lahko nadomestimo z mladim belim sirom, ki ga drobno nadrobimo.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Improvizirajmo . Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

Nasveti

Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

gl. porov zavitek (različice)

Ideje

gl. zavitek (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skutoz bloga Kad ja kuvam
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Kad ja kuvam (srb. ; foto strip priprave) 

” »Čas priprave« ne vključuje časa odtajevanja testa. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
” Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom. “

Sorodni recepti

Sirova gibanica
Najboljša sirova gibanica s katero navdušimo domače in goste. Odlična slana jed, podobna sirovemu bureku. Med liste ...
(5.00; 3 ocene)
Slani skutini štruklji z vlečenim testom
Slovenska oz. koroška specialiteta iz vlečenega testa in iz nadeva s skuto, kislo smetano in jajci. Slani skutini ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljši mesni burek
(VIDEO RECEPT) Preprosta, popolna in posebno okusna zloženka iz bosanske kuhinje. Z (domačim) vlečenim testom, ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljši sirov burek s kajmakom
Razkošna različica priljubljenega bureka: s skuto, z belim sirom, s kajmakom in s kislo smetano. Če zavračaš ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica