Porov zavitek z listnatim testom in skuto

Kupljeno listnato testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc. Zvitka prekrijemo s testenimi trakovi. Porov zavitek z listnatim testom in skuto, dokončan z jajcem in s sezamom.
5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 02. december 2013 št. ogledov: 8446
Avtor: Urednik
Izvirno: Kad ja kuvam
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
  • 500 g pora
  • 300 g grudičaste skute
  • 1 žlica kisle smetane
  • 3 žlice olja
  • 2 jajci
  • sol
drugo
  • 1 jajce
  • sezam

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik. Večer pred pripravo jedi.

Priprava

■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem por počasi zdušimo do mehkega. Zdušenega odstavimo in ohladimo.
■ V skledi zmešamo ohlajen por, skuto, kislo smetano in jajci. Blago posolimo.
■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.
■ Testo razvaljamo, potem pa ga navidezno razdelimo na tretjine. Srednjo pustimo nedotaknjeno, tisti dve ob straneh pa narežemo na trakove; gl. fotografija. Testene trakove izmenoma položimo čez nadev.


■ Jajce blago stepemo in z njim premažemo zavitek. Potresemo ga s sezamom in položimo v segreto pečico. Da se lepo obarva.

Serviranje

Še topel porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skuto narežemo in ponudimo. Lahko z jogurtom ali s (sezonsko) solato.

Nadomestek

Skuto lahko nadomestimo z mladim belim sirom, ki ga drobno nadrobimo.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Pri tem pazimo, da težo celega pora nadomestimo z ustrezno težo belega / rumenega dela. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

Nasveti

Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

Različice

Ideje

Opombe

■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept porov zavitek z listnatim testom in skuto ali zavitek z maslenim testom, porom in skuto (izvirno: štrudla od lisnatog tijesta i poriluka) z bloga Kad ja kuvam (srb.; foto strip priprave) 
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Gobov zavitek
Gobov zavitek je nevsakdanja, a zelo okusna topla predjed ali lažja samostojna jed. Preprosto vlečeno testo z ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši sirov burek s kajmakom
Razkošna različica priljubljenega bureka: s skuto, z belim sirom, s kajmakom in s kislo smetano. Če zavračaš ...
(5.00; 21 ocen)
Spanakopita
Odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa in mešanice blanširane, grobo ...
(5.00; 4 ocene)
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica