Prijava Vnesi svoj recept

Porov zavitek

Nadev izboljšamo s sesekljano čebulo, smetano in z jogurtom
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 minut (3.00; 2 oceni) 20. september 2013 št. ogledov: 3178
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

vlečeno testo
  • 800 g moke
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička svetlega kisa
  • 1 žlička soli
nadev
  • 1 kg pora
  • 1 čebula
  • 2 dl kisle smetane
  • 1,5 dl smetane za kuhanje
  • 2 – 3 žlice jogurta
  • 4 žlice olja
  • 1 žlička soli

Priprava

Vlečeno testo. V posodo nalijemo približno 4 decilitre mlačne vode, olje in kis.
■ Dodamo sol in moko ter s penovko mešamo, dokler lahko.
Testo predenemo na pomokano delovno površini, na kateri ga gnetemo, da postane elastično.
■ Testo razdelimo da 2 hlebčka, ki ju pomokamo in pokrijemo s posodo.
Pekač namažemo z oljem.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Por (gl. izboljšanje) očistimo in drobno sesekljamo. Primešamo mu vse ostale sestavine.
■ Prt pomokamo in nanj položimo hlebček testa, ki ga razvaljamo.
■ Testo premažemo z oljem, potem pa ga s hrbtno stranjo dlani tanko razvlečemo. Odebeljene okrajke porežemo.
Pečico segrejemo na 240 °C.
■ Po testu enakomerno razdelimo polovico nadeva. Nato testo s pomočjo prta zvijemo, zvitek pa položimo v pekač.
■ Enako pripravimo drugi zvitek.
■ Pekač za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, zavitek pa pečemo še 20 do 25 minut.
■ Vroč zavitek poškropimo s hladno vodo in za nekaj minut pokrijemo s kuhinjsko krpo.

Serviranje

Vroč porov zavitek ali štrudelj s porom in smetano ponudimo z jogurtom ali s sezonsko solato.

Nadomestek

Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

Nasveti

Vlečeno testo najlepše obdelamo oziroma razvaljamo in razvlečemo na polivinilastem prtu, ki ne vpija olja iz testa.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Kis v vlečenem testu prepreči pokanje testa.
■ Med počivanjem vlečenega testa lepek popusti, testo pa postane raztegljivo.

Različice

gl. krompirjev zavitek s porom; porov zavitek s skuto; porov zavitek s smetano; porov zavitek z listnatim testom; porov zavitek z listnatim testom in skuto; preprost porov zavitek (samo testo in por) ipd.

Ideje

gl. por (številne različice); porova pita; zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Opombe

Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni del pora; gl. izboljšanje.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila) in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept porov zavitek s skuto ali štrudelj s porom in smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
predjedi, predjedi, predjedi

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

Glavne sestavine
čebula, jogurt, kisla smetana, moka, por, smetana za kuhanje, vlečeno testo, zelenjava
” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri