Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Porov ragu z rižem

    Jed, ki prihaja iz švicarskega kantona Uri, izboljšamo s sirom, maslom in govejo juho
    1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 30. avgust 2012 št. ogledov: 2387
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g pora
    • 1 čebula
    • 300 g okroglo zrnatega riža
    • 100 g grojerja
    • 70 g masla
    • 1 l čiste goveje juhe
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Por očistimo in zrežemo na 1 do 2 centimetra široka kolesca.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi razpustimo 20 gramov masla, na katerem prepražimo sesekljano čebulo in narezan por.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na zelenjavo.
    ■ Prilijemo vročo čisto govejo juho (gl. nadomestek). Zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ V posodo stresemo riž, vsebino začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Temperaturo znižamo in med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 18 do 20 minut.
    ■ Po potrebi po malem prilivamo juho, a ne preveč, ker mora biti tekočina ob koncu priprave povsem ukuhana.
    ■ Na vse skupaj naribamo sir, nazadnje pa dodamo še preostalo maslo in premešamo.

    Serviranje

    Vroč porov ragu z rižem ponudimo kot glavno jed.

    Nakup

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.

    Nadomestek

    ■ Čebulo, če je le mogoče, nadomeščamo s šalotko.
    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo z mesno juho, s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    Grojer je odličen švicarski trdi sir, z izrazitim, a prijetnim okusom. Avtentični grojer prihaja iz kraja Gryere, znane pa so tudi številne krajevne različice, na primer beaufort in appenzeller.

    Različice

    gl. porov ragu (različice)

    Ideje

    gl. por (številne različice)

    Opombe

    Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.

    Opozorila

    Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept porov ragu z rižem iz knjige Cooking In Switzerland, Kaltenbach, Marianne, Verlag Wolfgang Hölker, Münster 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    naročilo knjige Cooking in Switzerland (angl.)
    ■ druge kuharice Marianne Kaltebnach (Amazon)
    Verlag Wolfgang Hölker 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    švicarska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, enolončnice, enolončnice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. “

    Sorodni recepti

    Telečja ragu juha
    Telečja ragu juha je ena razkošna, gosta in legirana mesno zelenjavna enolončnica. V njej se družijo teletina, malo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Telečja obara II
    Telečja obara je okusna gosta juha, pri kateri narezane meso in zelenjavo pristavimo v hladni vodi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov