Prijava

Por s črnimi olivami in kaprami v ponvi

Tole mora bit dobr kt strela, obožujem tri glavne sestavine. Piloga iz prepraženega česna, čilija (neobvezno), črnih oliv, oprhanih kaper in na četrtine zrezanega pora. Por s črnimi olivami in kaprami v ponvi, nevsakdanja priloga v zgolj 10 minutah.
4.40 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.40; 5 ocen) 03. april 2021 št. ogledov: 97
Avtor: Urednik
Izvirno: Chiarapassion
Receptov: 14070
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3–4 pori
  • 50 g črnih oliv
  • za slabo pest kaper
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 1 strok česna
  • čili, neobvezno

Priprava

■ Por operemo, odstranimo zunanje liste ter temno zeleni spodnji del. Slednjega uporabimo za pripravo zelenjavne osnove, a blanširanega. Vsak por podolžno razpolovimo, polovice pa še enkrat razpolovimo.
■ Olive izpeškamo. Kapre na hitro oprhamo s hladno vodo in odcedimo. Česen narežemo na lističe, čili pa na kolesca. Če ga uporabimo.

Najbolj okusne so drobne kapre v soli, ki ohranijo čvrstost in okus. Pred uporabo jih namočimo v hladno vodo.


■ V ponvi pristavimo olje, česen in čili. Počasi segrevamo, da česen in čili blago prepražimo. Dodamo olive in kapre in počasi pražimo še 1 minuto.
■ Česen odstranimo, v ponev pa stresemo por. Dobro premešamo in počasi kuhljamo 5 minut. Po potrebi prilijemo za žlico vode. Posolimo.

Serviranje

Por s črnimi olivami in kaprami v ponvi ponudimo kot zelenjavno prilogo k različnim jedem.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Olive delimo na zelene in na črne. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja.


■ Por najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, drobnjakom, gorčico, ingverjem, kisom, koprom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi lističi, meto, pehtranom, peteršiljem* ali/in s timijanom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept por s črnimi olivami in kaprami v ponvi (izvirno: porri in padella) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
■ številni različni viri


Enrica Panariello
 

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni brstični ohrovt
Odličen. Sočen. Hrustljav. Preprost. Zelenjavna prikuha, ki terja le malo olja (lahko je tudi brez), soli in popra. ...
(5.00; 4 ocene)
Karamelizirana čebula s cimetom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
Pašteta iz belega fižola
Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje
Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica