Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Por in bučke v solati

Preprosta topla predjed ali priloga, izboljšana z orehovim oljem
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2011 št. ogledov: 3024
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 230 mladih porov
  • 230 g drobnih bučk
  • 6 žlic orehovega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ V večji posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje zelenjave.
Solatni preliv. Česen olupimo in pretlačimo. V skodelici gladko razmešamo pretlačen česen, kis in sol, da se sol stopi, potem pa dodamo olje in sveže mlet poper ter gladko razmešamo.
■ Por in bučke očistimo, položimo v vrelo vodo, zavremo in kuhamo 3 minute.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo, stresemo v skledo in še vročo prelijemo s solatnim prelivom. Dobro premešamo.

Serviranje

Por in bučke v solati še tople ponudimo, takoj ko jih začinimo.

Nadomestek

■ Del orehovega olja lahko nadomestimo s sesekljanimi orehi.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.

Nasveti

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Pojasnila

■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
■ Orehovo olje ima izrazit okus, s katerim oplemenitimo zlasti solatne prelive in marinade.

Različice

gl. bučke v solati (različice); por v solati (različice)

Opombe

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

Opozorila

■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Cela poprova zrna lahko hranimo zelo dolgo, mleti poper pa se zelo hitro razdiši.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept por in bučke v solati iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora.  “
” Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). “

Sorodni recepti

Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. Kuhan krompir, beluše in grah, oplemenitimo z ...
(5.00; 11 ocen)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 4 ocene)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki