Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Popolno krhki linški keksi

    Popolno krhki linški keksi, ena od številnih različic priljubljenega avstrijskega drobnega peciva. Pečene kekse iz krhkega testa zlepimo s kakšno izbrano domačo marmelado ali z džemom.
    4.50 16 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 16 ocen) 02. december 2018 št. ogledov: 4358
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MAMA drama
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g ostre moke
    • 150 g gladke moke
    • 50 g mletih mandljev
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 200 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • 1 jajce
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 limonin sladkor
    • ščep soli
    • ščep cimeta
    namaz
    • marmelada ali džem po okusu
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ POPOLNO KRHKI LINŠKI KEKSI - KRHKO TESTO. V skledi zmešamo obe moki, mlete mandlje in pecilni prašek. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Dodamo jajce, vanilijev in limonin sladkor ter po ščep soli in cimeta. Vse skupaj dobro stepemo.
    ■ Moko z mandlji postopoma vmešamo v masleno zmes. Nazadnje med stepanjem vmešamo še kislo smetano. Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Dodamo še malo ostre in gladke moke, vse skupaj pa na hitro nekajkrat pognetemo; gl. opozorila. Da dobimo gladko testo, ki se ne sme lepiti za dlani. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo blago sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 30 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ POPOLNO KRHKI LINŠKI KEKSI. Testo položimo na pomokano delovno površino in ga pomokamo. Nato ga razvaljamo kake 5 mm debelo; pri keksih je zelo pomembno, da ga razvaljamo karseda enakomerno debelo. Z različnimi modelčki izrežemo različne like. Nazadnje v polovico vtisnemo luknjice skozi katere bo videti namaz. Vse preložimo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 5 minut (!). Pečemo jih pazljivo, saj so lahko videti še surovi, pa niso. Pečene kekse ohladimo.
    ■ Ohlajeno polovico keksov brez luknjic namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. A ne do roba. Nato jih zlepimo s polovicami z luknjicami. Kekse nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Popolno krhki linški keksi so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. Ponudimo jih s skodelico čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Limonin sladkor lahko nadomestimo z dodatnim zavitkom vanilijevega sladkorja in z naribano limonino lupinico.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Z res izbranim (domačim) džemom ali marmelado opazno izboljšamo to krhko sladico.


    Popolno krhki linški keksi

    Nasveti

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Vedno ga valjamo od sebe. Blago pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Testo pa lahko razvaljamo tudi med 2 listoma peki papirja ali prozorne folije.
    ■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
    ■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ogreto na sobno temperaturo; gl. triki.

    Različice

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Če testo gnetemo predolgo, izgubimo v naslovu obljubljeno popolno krhkost. Pregnetemo ga le toliko, da se vse sestavine povežejo. Keksi ne smejo biti v pečici dlje kot 5 minut.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ dopolnjen recept popolno krhki linški keksi (izvirno: savršeno krhki linzeri) Nevene Josipović, z bloga MAMA drama (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    Najboljši božični cimetovi piškoti s čokolado in z maslom omamno odišavijo naše stanovanje in navdušijo vso ...
    (5.00; 9 ocen)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    Zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se grižljaji sproti topijo v en sam užitek. Preprosto testo iz le 4 sestavin ...
    (5.00; 10 ocen)
    Babičini keksi na strojček
    Babičini keksi na strojček iz preprostega testa z moko, sladkorjem, maslom, jajci, vaniljevim sladkorjem in pecilnim ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani