Prijava

Popolni sirčkov kolač

Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, mešanico kremnega sira, milerame, sladkorja, jajc, limonovega soka in vanilijevega stroka. Po vrhu pa še mlečni premaz okisan z limonovim sokom in odišavljen z vanilijo. Kolač spečemo v vodni kopeli, nazadnje pa ga prelijemo z domačim sadnim prelivom.
5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 17. maj 2015 št. ogledov: 1875
Avtor: Urednik
Izvirno: M’s Bakery
Receptov: 13358
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 250 g keksov Digestive 
  • 125 g masla
sirčkova krema
  • 750 g kremnega sira
  • 150 g milerame
  • 170 g sladkorja
  • 3 manjša jajca
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok
premaz
  • 250 g milerame
  • 0,5 dl sladke smetane
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1/2 vanilijevega stroka
preliv
  • jagodna omaka, po okusu
posip
  • grobo sesekljani mandlji ali pistacije, po okusu
  • nastrgana bela čokolada, po okusu

Priprava

Tortni model (26 cm) obložimo z alu folijo, da preprečimo vtekanje vode.
■ Kekse zmeljemo, potem pa vanje s prsti vtremo zmehčano maslo (gl. triki), da dobimo drobtinasto zmes.
■ Drobtinasto zmes s prsti vtisnemo na dno tortnega modela. Tega pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Sirčkova krema. Zavremo nekaj litrov vode.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Kremni sir, mileram, sladkor, limonin sok, jedilni škrob in vanilijeva semena razmešamo v gladko kremo. Nazadnje enega za drugim vmešamo jajca; ko gladko vmešamo enega, dodamo naslednjega.
■ Sirčkovo kremo nalijemo na podlago v modelu. Model položimo v globlji pekač, v katerega nalijemo toliko vroče vode, da sega do dveh tretjin višine modela. Pekač z modelom za 45 minut položimo v ogreto pečico. Kolač je gotov, ko se blago obarva, a zadrži pudingovo teksturo.
■ Kolač vzamemo iz pečice. Z noževo konico kolač ločimo od oboda modela, potem pa ga ohladimo.
■ Premaz (gl. opombe). Vse sestavine gladko razmešamo, potem pa premaz enakomerno nanesemo po sirčkovi kremi. Popolni sirčkov kolač pokrijemo s prozorno folijo in ga za nekaj ur, še bolje čez noč položimo v hladilnik; gl. serviranje.
■ Preprosto jagodno omako (lahko pa tudi kakšno drugo, bodisi sadno ali karamelno) pripravimo tik pred serviranjem.

Serviranje

Ohlajen popolni sirčkov kolač po okusu potresemo s sesekljanimi mandlji/pistacijami ali/in z nastrgano belo čokolado. Nato ga narežemo in, po okusu, prelijemo z izbrano omako. Avtorica sicer priznava, da niso imeli potrpljenja: pojedli so še topel kolač.

Nakup

■ Mileram brez aditivov pri nas proizvaja Mlekarna Celeia; gl. tudi pojasnila.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z bourbon vanilijo v prahu; gl. opombe.

Triki

Če nismo imeli časa zmehčati masla, hladnega grobo naribamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia. Gl. tudi opozorila.
■ Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (smetana); gl. nakup.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Različice

gl. cheesecake (številne različice); kolač (številne različice); najboljši sirčkov kolač (kdo bo sporočil, kateri od teh dveh je boljši?); sirčkov kolač (številne različice) ipd.

Ideje

gl. keksi Digestive (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mileram (številne ideje)

Opombe

■ Ljubitelji bogatejših premazov pripravimo premaz iz dvojne količine sestavin.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. 

Opozorila

■ Izogibajmo se kremnim sirom z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept popolni sirčkov kolač (izvirno: savršeni cheesecake) Mateje Krvarić z bloga M’s Bakery (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kremni sir (cream chees) je pravzaprav polnomastna skuta, najbolj znana predstavnika pa sta maskarpone in sirček Philadelphia. “
” Izogibajmo se nakupu kremnih sirov z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. “
” Mileram je pravzaprav kisla smetana, ki je ime dobila po proizvajalcu Müller rahm (smetana). Proizvaja ga Mlekarna Celeia. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z nutello brez pečenja Nigelle Lawson
(VIDEO RECEPT) Samo 6 sestavin za odličen, sočen in lahek kolač. V podlago zmiksamo kekse, maslo, lešnike in ...
(5.00; 10 ocen)
Izvirni klasični tiramisu brez jajc
Samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Potrebujemo piškote za tiramisu, močen espresso ...
(5.00; 1 ocena)
Srnin hrbet z mandlji
sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
(5.00; 3 ocene)
Čarobni kolač
(VIDEO RECEPT) Otroci so nori na kolač, ki iz enotnega testa med peko dobi biskvitno podlago, fino vanilijevo kremo, ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica