Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Popolni penasti čokoladni lešnikov kolač, mousse

    Eden najboljših penastih kolačev je tale popolni penasti čokoladni kolač z lešniki, mousse. S katerim impresioniramo. Vanj zmiksamo indijske oreščke, lešnike, javorov sirup, lešnikovo mleko in maslo ter kakav.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. marec 2022 št. ogledov: 293
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Zdravo i Slasno
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 115 g indijskih oreščkov
    • 50 g lešnikov
    • 1,2 dl javorovega sirupa
    • 1,2 dl lešnikovega mleka
    • 2 žlici lešnikovega masla, neobvezno
    • 3,5 žlice presnega kakava
    • 4,5 žlice stopljenega kakavovega masla

    Predpriprava

    Indijske oreščke in lešnike ločeno namočimo v hladno vodo. Ki ji dodamo po ščepec soli. Za nekaj ur.

    Priprava

    ■ Kakavovo maslo počasi stopimo. Stopljenega ohladimo.

    »Čas priprave« ne vključuje namakanja oreščkov (nekaj ur) in hlajenja sladice v zamrzovalniku ( nekaj ur).


    ■ Namočene indijske oreščke in lešnike odcedimo in dobro speremo z vodo. Odcejene stresemo v blender ali multipraktik. Dodamo vse druge sestavine, razen kakavovega masla.

    Kolač je hranljiv, zato zadostuje že majhna rezina.


    ■ Živila v blenderju / multipraktiku gladko zmiksamo. Z vmesnimi postanki. Nazadnje vmešamo še stopljeno kakavovo maslo. Miksamo do popolne kremno penaste teksture.
    ■ Zmes enakomerno nadenemo v poljubne silikonske modele. Vse skupaj preložimo v zamrzovalnik za nekaj ur. Najbolje ovito v prozorno folijo, zaradi drugih vonjav.

    Serviranje

    Dobro ohlajen popolni penasti čokoladni lešnikov kolač, mousse ali presni čokoladni mus kolač z lešniki, mousse ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji.

    Drevo javora je primerno za pridobivanje soka, ko je staro pribl. 40 let in visoko do 25 m. Za 1 l zgoščenega javorovega sirupa potrebujejo 40-50 l drevesnega soka.


    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši. V primerjavi z A in B ima večjo vsebnost mineralov, kalcija, cinka, mangana in železa (dvakrat več kot A).
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn (suhi ostanek je kakav v prahu), ki se strdi pri temperaturah pod 35 °C. Kakavovo maslo je osnova vsake prave čokolade. Pred uporabo ga vedno stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) v kozici.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popolni penasti čokoladni lešnikov kolač, mousse ali presni čokoladni mus kolač z lešniki, mousse (izvirno: savršeni čokoladni mousse kolač od lješnjaka) Helena Jakoliš, z bloga Zdravo i Slasno (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Helene Jakoliš


    Helena Jakoliš

    Sorodni recepti

    Popolni limonov kolač z makom in belo glazuro
    Najboljša od neštetih različic tega priljubljenega posladka. Po vrhu vsega enostaven in hiter za pripravo. Z zvrhano ...
    (5.00; 6 ocen)
    Marelični kolač s pistacijami
    Pregrešno dober, čeprav preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete in zrezane ...
    (5.00; 8 ocen)
    Užiten adventni venček iz medenjakov
    Venček z zvezdicami iz dišečega medenega testa, ki ostane svež in užiten kakih 14 dni. Nevsakdanje in izrazito ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto
    (VIDEO) Preprost, sočen in okusen kolač s pozabljeno rabarbaro. Testu primešamo naribano mandljevo pasto, po vrhu pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani