Popolni lava kolački

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledo položimo nad soparo in vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo in oboje stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Keramične skodelice (premer 9 cm, višina 5 cm) namažemo z maslom in potresemo s kakavom. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ V drugi skledi stepemo jajca, sladkor in vanilijev sladkor. Primešamo stopljeno čokoladno masleno mešanico, potem pa na vse skupaj presejemo moko. Stepemo, da se sestavine povežejo v gladko testo. Nalijemo ga v skodelice skoraj do vrha. Nato jih položimo v ogreto pečico za točno 12 minut.

Serviranje

Popolni lava kolački morajo z pečice neposredno na mizo. Na kolačke presejemo sladkor v prahu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni lava kolač (različice); čokoladni lava kolački (različice); kolač (številne različice); tekoča čokoladna torta ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje) 

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, in moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept popolni lava kolački (izvirno: savršeni lava cake), s portala Dobra hrana, Jutarnjega lista (hrv.)
■ številni različni viri