Prijava

Popolni kakavovi rjavčki

Zelo preprosta, hitro pripravljena in izjemna sladica, ki ji preti ena sama nevarnost: da jo prepečemo
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2016 št. ogledov: 1165
Avtor: Urednik
Izvirno: TINA'S COOKINGS
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g lahkega rjavega sladkorja
  • 150 g masla
  • 45 g gladke moke
  • 30 g nesladkanega kakava
  • 2 veliki jajci
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • 1 žlička vanilijeve paste
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Hladno maslo zrežemo na kocke, ki jih položimo v ponev z debelim dnom. Na maslo presejemo kakav, potem pa vse skupaj počasi (!) segrevamo. Da se maslo stopi. Sprva kaže, da se sestavini ne bosta povezali, a se.
■ Majhen pekač (18x18 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Sladkor stresemo na stopljeno maslo in dobro premešamo. Sprva je zmes nekoliko zrnata. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Pečico ogrejemo na 160 °C.
■ Vsako jajce ubijemo v svojo skodelico. Prvo jajce zlijemo na toplo zmes v ponvi. Vse skupaj takoj dobro premešamo. Potem enako vmešamo še drugo jajce, nazadnje pa primešamo še vanilijevo pasto. Zmes prelijemo v skledo.
■ Moko in jedilni škrob presejemo na mešanico v skledi. Premešamo, a le toliko, da se sestavine povežejo. Zadostuje 20–30 obratov s špatulo ali s kuhalnico.
■ Testo nalijemo v pekač, tega pa za 15–20 minut položimo v ogreto pečico. Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Popolni kakavovi rjavčki so preprosta, a zato nič manj okusno pecivo. Gl. tudi izboljšanje.

Nakup

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Tople rjavčke ponudimo z izbranim sladoledom (vanilijev z bourbonsko vanilijo), hladne pa s karamelno omako (kakor na fotografiji).

Pojasnila

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); rjavčki (številne različice)

Ideje

gl. kakav (številne ideje)

Opombe

Kakovost teh rjavčkov je v veliki meri odvisna od vrste in kakovosti kakava; gl. tudi izboljšanje, opozorila

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.
■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati le nekaj vlažnih drobtinic.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept popolni kakavovi rjavčki (izvirno: ultimate cocoa brownies) Tine Vesić, z bloga TINA'S COOKINGS (angl.)
■ številni različni viri
 
” Kakovost teh rjavčkov je v veliki meri odvisna od vrste in kakovosti kakava; gl. tudi izboljšanje, opozorila. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
” Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). “

Sorodni recepti

Kremšnite tete Cece
Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
(5.00; 5 ocen)
Preproste babičine orehove kocke za vegane
Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
(5.00; 2 oceni)
Pecivo 999
Tradicionalna, priljubljena sladica iz klasičnega čokoladnega biskvita, pripravljenega s po devetimi žlicami ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
(5.00; 1 ocena)
Lešnikove kocke s kakavom na hitro
Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica