IŠČI PODROBNO

    Popolni kakavovi rjavčki

    Zelo preprosta, hitro pripravljena in izjemna sladica, ki ji preti ena sama nevarnost: da jo prepečemo
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. januar 2016 št. ogledov: 1218
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TINA'S COOKINGS
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g lahkega rjavega sladkorja
    • 150 g masla
    • 45 g gladke moke
    • 30 g nesladkanega kakava
    • 2 veliki jajci
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • 1 žlička vanilijeve paste
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Hladno maslo zrežemo na kocke, ki jih položimo v ponev z debelim dnom. Na maslo presejemo kakav, potem pa vse skupaj počasi (!) segrevamo. Da se maslo stopi. Sprva kaže, da se sestavini ne bosta povezali, a se.
    ■ Majhen pekač (18x18 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Sladkor stresemo na stopljeno maslo in dobro premešamo. Sprva je zmes nekoliko zrnata. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 °C.
    ■ Vsako jajce ubijemo v svojo skodelico. Prvo jajce zlijemo na toplo zmes v ponvi. Vse skupaj takoj dobro premešamo. Potem enako vmešamo še drugo jajce, nazadnje pa primešamo še vanilijevo pasto. Zmes prelijemo v skledo.
    ■ Moko in jedilni škrob presejemo na mešanico v skledi. Premešamo, a le toliko, da se sestavine povežejo. Zadostuje 20–30 obratov s špatulo ali s kuhalnico.
    ■ Testo nalijemo v pekač, tega pa za 15–20 minut položimo v ogreto pečico. Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Kolač potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kocke. Popolni kakavovi rjavčki so preprosta, a zato nič manj okusno pecivo. Gl. tudi izboljšanje.

    Nakup

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Tople rjavčke ponudimo z izbranim sladoledom (vanilijev z bourbonsko vanilijo), hladne pa s karamelno omako (kakor na fotografiji).

    Pojasnila

    Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); rjavčki (številne različice)

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje)

    Opombe

    Kakovost teh rjavčkov je v veliki meri odvisna od vrste in kakovosti kakava; gl. tudi izboljšanje, opozorila

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive. Gl. nadomestek.
    ■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati le nekaj vlažnih drobtinic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popolni kakavovi rjavčki (izvirno: ultimate cocoa brownies) Tine Vesić, z bloga TINA'S COOKINGS (angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kakovost teh rjavčkov je v veliki meri odvisna od vrste in kakovosti kakava; gl. tudi izboljšanje, opozorila. “
    ” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. “
    ” Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). “

    Sorodni recepti

    Biskvitne kocke s pudingovo kremo, višnjami in ganašem
    znane kot "donavski valovi". Preprost, zelo okusen, sočen in kremen kolač, zrezan na kocke. Svetli in temni biskvit ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rjavčki z malinovo marmelado
    klasični ameriški brownies so tokrat še posebej sočni zaradi velike količine masla in stepenih jajc, posebej ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domače veganske Snickers čokoladice
    Posebno okusne, a reproste za pripravo. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Za večjo podobnost pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pecivo 999
    Posebno sočno in okusno. Iz čokoladnega biskvita s po 9 žlicami osnovnih sestavin. Navlaženega s sladkano rumovo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krhke kocke z maskarponejevo kremo in borovnicami
    Sočna sladica za vse letne čase z (zamrznjenimi) borovnicami. Krhko testo razvaljamo in spečemo. Premažemo ga z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica