Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Popolne krompirjeve polpete

    Krompirjeve polpete so stestirana, preprosta, okusna in nasitna krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Samo krompir, čebula, moka in jajci.
    5.00 13 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 08. januar 2021 št. ogledov: 3163
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 15400
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 2 drobni rumeni čebuli
    • 3–4 žlice večnamenske moke
    • 2 jajci
    • 1,25 žličke soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    za pečenje
    • olje po okusu

    Priprava

    ■ KROMPIRJEVE POLPETE (za 20 polpetk; lahko pa oblikujemo večje). Čebuli olupimo in razpolovimo. Podobno pripravimo tudi krompir. Zelenjavo naribamo na tanke rezance. Ročno ali strojno. Naribano stresemo v veliko cedilo. Na zelenjavo pritiskamo s hrbtno stranjo zajemalke. Da iztisnemo odvečno vodo.
    ■ Zelenjavo stresemo na čisto kuhinjsko krpo. V njej jo še dodatno ožamemo.
    ■ Ožeta krompir in čebulo stresemo v skledo. Dodamo moko, jajci, sol in sveže mleti poper. Dobro premešamo.
    ■ V veliko ponev nalijemo olje, da sega 5–10 mm visoko. Ko se segreje, zajamemo maso z žlico in jo položimo v ponev. Sploščimo jo z lopatico.. Podobno pripravimo toliko polpetk, da jim je v ponvi še udobno. Pečemo jih pri zmerni temperaturi pribl. po 4 minute na vsaki strani. Da ne potemnijo, a ostanejo surove.
    ■ Večji krožnik obložimo s papirnatimi brisačami. Nanje preložimo pečene polpete. Podobno spečemo še preostale.

    Serviranje

    Popolne krompirjeve polpete ali polpetke iz krompirja, čebule in jajc ponudimo za malico. Ali kot lahko samostojno jed. S kislo smetano ali z (grškim) jogurtom. Lahko so tudi okusna krompirjeva priloga.


    Krompirjeve polpete

    Nadomestek

    ■ Krompir lahko nadomestimo s sladkim krompirjem. Čebulo lahko opustimo, čeprav to vpliva na okus. Bolje, če jo nadomestimo z mlado čebulo.
    ■ Čebulo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado čebulo, s šalotko, s peteršiljem, s koprom ali/in z drobnjakom. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    ■ Priporočljive sorte krompirja za krompirjeve polpete/polpetke (abecedno; slovenska sorta*): adora, agata, anuschka, bistra*, catania, casablanca, concordia, elfe, desiree, excellency, jana*, jelly, kennebeck, kis kokra*, kis krka*, kis mirna*, kis mura*, kis sora*, kresnik*, madeleline, marabel, minerva, pšata*, ramos, red fantasy, riviera in sante. Če poenostavimo: uporabimo škrobnate sorte.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.


    Krompirjeve polpete

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine. Gl. opozorila.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. Povprečno velik gomolj krompirja vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo.
    ■ 2 jajci sta zvrhano zadosti. Sicer jajca povozijo okus krompirja. Tudi z moko ne pretiravamo, sicer dobimo priokus palačink.

    Zanimivosti

    Kolumb krompirja sploh ni videl, saj ga na Karibih, kjer je pristal s svojimi ladjami, ni bilo. Z njim se je srečal šele Francisco Pizarro, ko je l. 1532 prišel do Peruja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popolne krompirjeve polpete ali polpetke iz krompirja, čebule in jajc (izvirno: perfect latkes) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman
     

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
    pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pomfrit iz pečice s fetino pomako, po grško
    Hrustljav, znotraj pa sočen krompir, spečen pri dveh različnih temperaturah, pa še pod zgornjim žarom. Potresemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečen krompir
    Pečen krompir je klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje ...
    (5.00; 49 ocen)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.525 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani