Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči

Magična jajčna jed, ki funkcionira tudi brez obloge. Ali pa oblogo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ali z nastrganim pekorinom. Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči, če se le držimo recepta.
Foto: Mandy Lee
5.00 4 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. avgust 2021 št. ogledov: 114
Avtor: Urednik
Izvirno: Lady&Pups.
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 jajci, L
  • 10 g masla
  • 1/4 žličke soli
obloga
  • 1–2 žlici pinjol
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 strok česna
  • 1 žlica narezane bazilike in mete
  • ščepec soli
  • ščepec mletega belega popra
  • ščepec čilijevih kosmičev

Priprava

■ OBLOGA (optimalno je, če lahko oblogo in jajca dokončamo hkrati). Pinjole blago opečemo v suhi ponvi.
Česen narežemo na karseda tanke lističe. Baziliko in meto narežemo na širše rezance.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen. Dodamo narezani zelišči, pinjole, sol, sveže mleti poper in čili. Na hitro prepražimo.

Velikost ponve je zelo pomembna, da se jajca razlijejo v tanko plast. Za 2 jajci ponev s premerom 22 cm, za 3 25–27 cm, za 4 30–32 cm.


■ Jajci in sol stepemo rahlo penasto. Kdor ima raje bolj kremno teksturo, jih stepe močneje.
■ Litoželezno ponev ali drugo težko ponev (brez prijemanja) pristavimo. Pri srednje visoki temperaturi. Litoželezno segrevamo 90, tisto brez prijemanja pa 120 sekund. Občutek za pravo temperaturo ponve dobimo sčasoma.

Tale umešana jajca so odlična tudi brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ali z nastrganim pekorinom.


■ Maslo položimo v ponev, ki jo vrtimo nad plamenom. Da se maslo stopi. Ponev odstavimo in vanjo nalijemo stepeni jajci. Z lopatko potiskamo rob strjenih jajc proti sredini. Nato nagnemo ponev, da v prazen prostor steče tekoči del jajc. Postopek ponavljamo, da ostane majhen del tekočih jajc. Površina jajc je videti, kot ne bi bila pečena. A nikar jih ne segrevaj več (!). Toplota ponve opravi svoje..

Serviranje

Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči ponudimo tisti hip, ko se gotova. Po vrhu razdelimo oblogo. K jedi ponudimo opečene kruhke.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Vsebnost hranilnih snovi v jajcih je odvisna od hranilnih snovi v krmnem obroku kokoši. Eno jajce (pribl. 58 g) v povprečju vsebuje 78 kalorij.


■ Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.

Kokoš obrne svoja jajca pribl. 50-krat dnevno. Da se rumenjak ne prime na steno lupinice.


Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

Opozorila

■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči (izvirno: one-skillet creamy egg) Mandy Lee, z bloga Lady&Pups.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Mandy Lee


Mandy Lee
 

Sorodni recepti

Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
(VIDEO RECEPT) Se spomniš, kako težko je včasih olupiti trdo kuhano jajce? Kako se lupina drobi in kako se je ...
(5.00; 5 ocen)
Jajce na oko
Jajčna klasika in priljubljena jajčna jed za zajtrk. Okusna, pa še preprosta in hitra za pripravo. Je pa v tej jedi ...
(5.00; 13 ocen)
Pomladna frtalja s čemažem in feto
Preprosta mešanica jajc, mleka, šalotke, česna in začimb, ki jo nalijemo v vnaprej ogreto ponev. Mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom
(VIDEO) Odlična jajčna jed za zajtrk, ki se nam hitro priljubi. Zaradi okusa, pa tudi zaradi hitrosti priprave. ...
(5.00; 5 ocen)
Mehko kuhano jajce
Mehko kuhano jajce je eden od klasičnih načinov priprave kuhanih jajc. Mehko kuhani jajce lahko pripravimo v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica