IŠČI PODROBNO

    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči

    Magična jajčna jed, ki funkcionira tudi brez obloge. Ali pa oblogo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ali z nastrganim pekorinom. Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči, če se le držimo recepta.
    Foto: Mandy Lee
    5.00 4 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. avgust 2021 št. ogledov: 143
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Lady&Pups.
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jajci, L
    • 10 g masla
    • 1/4 žličke soli
    obloga
    • 1–2 žlici pinjol
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 strok česna
    • 1 žlica narezane bazilike in mete
    • ščepec soli
    • ščepec mletega belega popra
    • ščepec čilijevih kosmičev

    Priprava

    ■ OBLOGA (optimalno je, če lahko oblogo in jajca dokončamo hkrati). Pinjole blago opečemo v suhi ponvi.
    Česen narežemo na karseda tanke lističe. Baziliko in meto narežemo na širše rezance.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen. Dodamo narezani zelišči, pinjole, sol, sveže mleti poper in čili. Na hitro prepražimo.

    Velikost ponve je zelo pomembna, da se jajca razlijejo v tanko plast. Za 2 jajci ponev s premerom 22 cm, za 3 25–27 cm, za 4 30–32 cm.


    ■ Jajci in sol stepemo rahlo penasto. Kdor ima raje bolj kremno teksturo, jih stepe močneje.
    ■ Litoželezno ponev ali drugo težko ponev (brez prijemanja) pristavimo. Pri srednje visoki temperaturi. Litoželezno segrevamo 90, tisto brez prijemanja pa 120 sekund. Občutek za pravo temperaturo ponve dobimo sčasoma.

    Tale umešana jajca so odlična tudi brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ali z nastrganim pekorinom.


    ■ Maslo položimo v ponev, ki jo vrtimo nad plamenom. Da se maslo stopi. Ponev odstavimo in vanjo nalijemo stepeni jajci. Z lopatko potiskamo rob strjenih jajc proti sredini. Nato nagnemo ponev, da v prazen prostor steče tekoči del jajc. Postopek ponavljamo, da ostane majhen del tekočih jajc. Površina jajc je videti, kot ne bi bila pečena. A nikar jih ne segrevaj več (!). Toplota ponve opravi svoje..

    Serviranje

    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči ponudimo tisti hip, ko se gotova. Po vrhu razdelimo oblogo. K jedi ponudimo opečene kruhke.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Vsebnost hranilnih snovi v jajcih je odvisna od hranilnih snovi v krmnem obroku kokoši. Eno jajce (pribl. 58 g) v povprečju vsebuje 78 kalorij.


    ■ Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.

    Kokoš obrne svoja jajca pribl. 50-krat dnevno. Da se rumenjak ne prime na steno lupinice.


    Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

    Opozorila

    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči (izvirno: one-skillet creamy egg) Mandy Lee, z bloga Lady&Pups.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Mandy Lee


    Mandy Lee
     

    Sorodni recepti

    Mehko kuhano jajce
    Mehko kuhano jajce, eden klasičnih načinov priprave jajc. Jajce lahko skuhamo v različnih odtenkih mehkobe, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo jajce na oko s parmezanom in čemaževim pestom
    Preprost, a dokaj nevsakdanji zajtrk. Na olje v ponvi potresemo sveže nariban parmezan. Prilijemo jajce in spečemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
    (VIDEO RECEPT) Se spomniš, kako težko je včasih olupiti trdo kuhano jajce? Kako se lupina drobi in kako se je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Poširana jajca z grškim jogurtom in limono
    Zelo preprost, a zelo drugačen zajtrk. Na posteljico iz grškega jogurta, limonove lupinice in soka ter sesekljanih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Šparglji z umešanimi jajci
    Preprosta, a delikatesna topla predjed, zajtrk ali malica. Narezane šparglje prepražimo na oljčnem olju. S česnom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica