Prijava

Popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa

Brez kvasa je nekoliko lažja, obloga pa je enkratna: mocarela, skuta, bučka, čebula, rukola in češnjevci
5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. maj 2014 št. ogledov: 4120
Avtor: Urednik
Izvirno: Le cheflja
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

testo
  • 225 g moke
  • 225 g črne moke
  • 1,5 dl mleka
  • 2 žlici jogurta
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 2 ščepca soli
obloga
  • 400 g mocarele
  • 200 g zrnate skute
  • 1 – 2 čebuli
  • 1 bučka
  • 2 pesti rukole
  • 200 g češnjevcev
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • 4 stroki česna
  • suhi origano
  • suha bazilika

Priprava

■ Rukolo očistimo, odcedimo in dobro posušimo. Mocarelo narežemo na rezine oziroma kolesca. Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe. Bučko očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Dva klasična pekača tanko potresemo z moko.
■ TESTO. V skledo stresemo moko, sodo bikarbono in sol. Dobro premešamo. Prilijemo mleko, jogurt in olivno olje in ugnetemo gladko testo; po potrebi mu dodamo malo moke ali mleka.
■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju tanko razvaljamo v obliki klasičnega pekača. Testo preložimo v pekača, potem pa ga s prsti vtisnemo, da pokrije čim večjo površino. Testo premažemo z olivnim oljem.
■ Čebuli olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca. Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Po testu enakomerno razdelimo narezan česen. Po njem razdelimo mocarelo, vse skupaj pa blago posolimo. Po vrhu položimo narezano bučko in čebulo. Blago posolimo in potresemo z zeliščema. Pokapljamo z olivnim oljem.
■ Pekača za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Pečeni pici potresemo z rukolo, razpolovljenimi češnjevci in zrnato skuto. Pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Serviranje

Vroča popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa se prileže s kozarcem hladnega piva

Nadomestek

Obe moki lahko nadomestimo s pirino moko.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Pice(te), pečene v električni pečici, bodo še boljše, če jih v pečico potisnemo na šamotni ali marmornati plošči.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje); skuta (številne ideje); testo za pico (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.

Viri

■ dopolnjen recept popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa (izvirno: savršena pizza bez kvasca) Lana Mujičić, z bloga Le cheflja (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec. “
” Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec. “

Sorodni recepti

Pica z drožmi, češnjevci in mocarelo
Pica, ki jo boš oboževal/a in bo pogosto tvoja prva izbira. Je občutno lažja od pic s tradicionalno paradižnikovo ...
(5.00; 3 ocene)
Pica s štirimi siri
klasična pica, pri kateri z izbiro sirov sami ugodimo svojim ...
(5.00; 3 ocene)
Pikantni žepki s skutinim nadevom
slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali ...
(5.00; 1 ocena)
Pikantna pica z mladim krompirjem iz paradižnikove omake
odlično testo brez gnetenja, ki terja le tri ure vzhajanja, pa presna paradižnikova omaka z dvanajstimi začimbami in ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica