IŠČI PODROBNO

    Popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa

    Brez kvasa je nekoliko lažja, obloga pa je enkratna: mocarela, skuta, bučka, čebula, rukola in češnjevci
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. maj 2014 št. ogledov: 4334
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Le cheflja
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 225 g moke
    • 225 g črne moke
    • 1,5 dl mleka
    • 2 žlici jogurta
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 2 ščepca soli
    obloga
    • 400 g mocarele
    • 200 g zrnate skute
    • 1 – 2 čebuli
    • 1 bučka
    • 2 pesti rukole
    • 200 g češnjevcev
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • 4 stroki česna
    • suhi origano
    • suha bazilika

    Priprava

    ■ Rukolo očistimo, odcedimo in dobro posušimo. Mocarelo narežemo na rezine oziroma kolesca. Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe. Bučko očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Dva klasična pekača tanko potresemo z moko.
    ■ TESTO. V skledo stresemo moko, sodo bikarbono in sol. Dobro premešamo. Prilijemo mleko, jogurt in olivno olje in ugnetemo gladko testo; po potrebi mu dodamo malo moke ali mleka.
    ■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju tanko razvaljamo v obliki klasičnega pekača. Testo preložimo v pekača, potem pa ga s prsti vtisnemo, da pokrije čim večjo površino. Testo premažemo z olivnim oljem.
    ■ Čebuli olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca. Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Po testu enakomerno razdelimo narezan česen. Po njem razdelimo mocarelo, vse skupaj pa blago posolimo. Po vrhu položimo narezano bučko in čebulo. Blago posolimo in potresemo z zeliščema. Pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Pekača za 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Pečeni pici potresemo z rukolo, razpolovljenimi češnjevci in zrnato skuto. Pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Serviranje

    Vroča popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa se prileže s kozarcem hladnega piva

    Nadomestek

    Obe moki lahko nadomestimo s pirino moko.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Pice(te), pečene v električni pečici, bodo še boljše, če jih v pečico potisnemo na šamotni ali marmornati plošči.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

    Različice

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); mocarela (številne ideje); skuta (številne ideje); testo za pico (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept popolna pica s sirom in zelenjavo brez kvasa (izvirno: savršena pizza bez kvasca) Lana Mujičić, z bloga Le cheflja (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec. “
    ” Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec. “

    Sorodni recepti

    Pica z drožmi, špinačo, feto in mocarelo
    Posebnost te lepotice je odsotnost paradižnik. V kakršni koli obliki. Testo z drožmi razvlečemo in obložimo s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pica z drožmi, češnjevci in mocarelo
    Pica, ki jo boš oboževal/a in bo pogosto tvoja prva izbira. Je občutno lažja od pic s tradicionalno paradižnikovo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pikantni žepki s skutinim nadevom
    slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pica margerita, pizza Margherita
    (VIDEO) Ena najboljših, klasičnih italijanskih pic. Iz vrhunskega kvašenega testa po receptu starega picopeka. Pa z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica z mocarelo, parmezanovo kremo in panceto
    (pizza carbonara) Dolgotrajno vzhajano testo brez gnetenja. Na njem pa mocarela, panceta in preliv iz smetane, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica