Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Popolna panakota z borovničevim džemom

    Popolna zato, ker oslajeno mešanico sladke smetane in mleka kuhljamo petnajst minut skupaj s semeni iz vanilijevega stroka, ki dajo sladici intenziven, čaroben vanilijev okus; pa tudi zaradi odličnega (domačega) borovničevega džema, ki je pika na i tega posladka
    ni podatka čas priprave: 15 do 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2017 št. ogledov: 681
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane
    • 1,5 dl mleka
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 1 vanilijev strok
    preliv
    • borovničev džem

    Priprava

    ■ Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo semena; gl. ideje. Stresemo jih v kozico, prilijemo smetano in mleko, pristavimo in osladimo. Počasi zavremo in kuhljamo kakih 15 minut.
    ■ Želatino prelijemo z nekaj žlicami hladne vode. Pustimo jo 10 minut, da nabrekne.
    ■ Kozarce ali skodelice oplaknemo s hladno vodo tik pred koncem kuhanja panakote.
    ■ Želatino zlijemo v mlečno mešanico. Mešamo, da se stopi, odstavimo in nalijemo v kozarce/skodelice. Panakoto ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno panakoto preložimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.

    Serviranje

    Ohlajeno panakoto obložimo z borovničevim džemom. Lahko pa tudi s kakšnim drugim po svojem okusu. Ali glede na to, kaj je ostalo od ozimnice. Popolna panakota z borovničevim džemom je preprosta, a priljubljena sladica.

    Nadomestek

    Želatino v prahu praviloma lahko nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract .
    ■ Borovničev džem lahko nadomestimo z džemom iz sibirskih borovnic, ki imajo še intenzivnejši vonj in okus.

    Nasveti

    Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen sadni preliv, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v multipraktiku ali pretlačimo skozi žičnato cedilo.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    gl. jogurtova strjenka z borovnicami; panakota (številne različice); smetanova strjenka z borovničevim prelivom ipd.

    Ideje

    ■ gl. borovničev džem (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je opazno aromatičnejši od industrijskega iz vrečk. 

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

    Zanimivosti

    Panna cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe
    ■ Francoska vanilja ni vanilja. S tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popolna panakota z borovničevim džemom (izvirno: savršena ljetna panna cotta) s portala Dobra hrana (hrv.) 
    ■ fotografija fine Cooking
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
    ” Borovničev džem lahko nadomestimo z džemom iz sibirskih borovnic, ki imajo še intenzivnejši vonj in okus. “
    ” Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov. ( “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 15 ocen)
    Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
    zelo vsestranska, za pripravo preprosta krema brez glutena in brez kravjega mleka, ki jo pozna in uporablja vsak ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
    Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlične snežne kepice z vanilijo
    preprosta, a zelo okusna, dišeča in priljubljena sladica iz beljakovega snega in rumenjakove kreme z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova strjenka z malinami
    lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    klasični čokoladni peni iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
    odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Snežne kepice
    preprosta sladica s kepicami iz beljakovega snega in rumenjakove kreme, odišavljene z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 23 ocen)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Če bi vam kdo rekel, da lahko naredite lahko in penasto sladico samo iz čokolade in vode, bi mu izmerili temperaturo. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Limonina krema z vaniljo
    ena dišeča, kiselkasta, osvežujoča in okusna sladica; najprej nad soparo do gostega stepemo rumenjake, jajce, ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri