Popcorn piščanec s čilijevo omako

Okusna perutnina, pripravljena po principu »fast fooda«. Ki jo uživamo kot kokice, grižljaj za grižljajem. Ocvrti popcorn piščanec s čilijevo omako, mariniran z jogurtom in povaljan v mešanici moke, škroba in začimb.
5.00 1 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. januar 2022 št. ogledov: 94
Avtor: Urednik
Izvirno: prstohvat soli
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g piščančjega fileja, prsnega ali/in od bedrc
  • jogurt
  • 200 g ostre moke
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 1/3 žličke soli
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu, neobvezno
  • 1/2 žličke česna v prahu
drugo
  • olje za cvrenje
  • priljubljena čilijeva omaka
  • sezam
  • mlada čebula

Predpriprava

Piščančji file očistimo in zrežemo na koščke. Velikosti manjšega grižljaja. Meso stresemo v skledo. Prelijemo ga s toliko jogurta, da prekrije meso. Vmešamo 1/3 žličke soli in mariniramo vsaj 60 minut.

Piščančji fileji so dražji od mesa s kostmi. Kako filiramo piščanca, preverimo na videu na dnu strani.

Priprava

■ V širši posodi ali v globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje. Toliko, da bodo koščki mesa plavali v njem.

»Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja perutnine v jogurtu, vsaj 60 minut.


■ V pekač stresemo moko, jedilni škrob, žličko soli, sveže mleti poper in česen v prahu. Dobro premešamo, mešanico pa enakomerno razprostremo po pekaču.
■ Tretjino mesa nekoliko odcedimo in ga stresemo v pekač. Vsak košček povaljamo po mešanici, da ga dobro obloži po vseh straneh. Meso položimo v segreto olje. Cvremo ga, da se zlato rjavo obarva. Medtem odcedimo in povaljamo drugo tretjino mesa.
■ Sezam blago opečemo v suhi ponvi. Mlado čebulo narežemo na tanka kolesca. Beli in zdravi zeleni del.
■ Ocvrto meso preložimo na pladenj ali velik krožnik. Obložen z 2–3 plastmi papirnatih brisač. Da se nekoliko odcedi. Preostalo meso ocvremo (olje znova segrejemo) in odcedimo kakor prvo tretjino. V dveh delih.

Serviranje

Vročo jed potresemo s sezamom in z malo čebulo. Poleg ponudimo priljubljeno čilijevo omako. Za otroke lahko kakšno različico majoneze ali kečapa. K jedi lahko ponudimo pomfri, sezonsko (listnato) solato ali/in krhelj limone. Popcorn piščanec s čilijevo omako ali piščančji file s čilijevo omako, popkorn, za grizljanje po grižljajih.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ki terja nekoliko daljšo termično obdelavo.


■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).
■ Optimalna temperatura olja pri cvrenju je po navadi 170 stopinj. Če nimamo kuhinjskega termometra, v ogreto olje potisnemo konico ročaja lesene kuhalnice. Če se okoli nje takoj naberejo drobni mehurčki, je temperatura prava. Ali pa v olje stresemo ščep drobtin, ki morajo takoj zacvrčati.

Opozorila

Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept popcorn piščanec s čilijevo omako ali piščančji file s čilijevo omako, popkorn (izvirno: popcorn piletina sa čili sosom) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri


Ana V. Đurđević

Kako filiramo posamezne kose piščanca

Sorodni recepti

Sočno hrustljavo pečeni piščanec iz slanice
Namakanje piščanca v slanici poskrbi za popolno mehko, sočno in okusno pečenko. Svoje dodajo tudi timijan, origano ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančji zrezek s češnjevci, olivami in kaprami
dokaj pust piščančji file obogatimo po sredozemsko, preprosto in ...
(5.00; 1 ocena)
Popolno pečene račje prsi
Delikatesna jed, ki je eden od simbolov francoske kuhinje. Preprost mesni užitek, a le če uspemo doseči sočno, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica