IŠČI PODROBNO

    Popcorn piščanec s čilijevo omako

    Okusna perutnina, pripravljena po principu »fast fooda«. Ki jo uživamo kot kokice, grižljaj za grižljajem. Ocvrti popcorn piščanec s čilijevo omako, mariniran z jogurtom in povaljan v mešanici moke, škroba in začimb.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. januar 2022 št. ogledov: 140
    Avtor: Urednik
    Izvirno: prstohvat soli
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g piščančjega fileja, prsnega ali/in od bedrc
    • jogurt
    • 200 g ostre moke
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 1/3 žličke soli
    • 1 žlička soli
    • beli poper v zrnu, neobvezno
    • 1/2 žličke česna v prahu
    drugo
    • olje za cvrenje
    • priljubljena čilijeva omaka
    • sezam
    • mlada čebula

    Predpriprava

    Piščančji file očistimo in zrežemo na koščke. Velikosti manjšega grižljaja. Meso stresemo v skledo. Prelijemo ga s toliko jogurta, da prekrije meso. Vmešamo 1/3 žličke soli in mariniramo vsaj 60 minut.

    Piščančji fileji so dražji od mesa s kostmi. Kako filiramo piščanca, preverimo na videu na dnu strani.

    Priprava

    ■ V širši posodi ali v globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje. Toliko, da bodo koščki mesa plavali v njem.

    »Čas priprave« ne vključuje časa mariniranja perutnine v jogurtu, vsaj 60 minut.


    ■ V pekač stresemo moko, jedilni škrob, žličko soli, sveže mleti poper in česen v prahu. Dobro premešamo, mešanico pa enakomerno razprostremo po pekaču.
    ■ Tretjino mesa nekoliko odcedimo in ga stresemo v pekač. Vsak košček povaljamo po mešanici, da ga dobro obloži po vseh straneh. Meso položimo v segreto olje. Cvremo ga, da se zlato rjavo obarva. Medtem odcedimo in povaljamo drugo tretjino mesa.
    ■ Sezam blago opečemo v suhi ponvi. Mlado čebulo narežemo na tanka kolesca. Beli in zdravi zeleni del.
    ■ Ocvrto meso preložimo na pladenj ali velik krožnik. Obložen z 2–3 plastmi papirnatih brisač. Da se nekoliko odcedi. Preostalo meso ocvremo (olje znova segrejemo) in odcedimo kakor prvo tretjino. V dveh delih.

    Serviranje

    Vročo jed potresemo s sezamom in z malo čebulo. Poleg ponudimo priljubljeno čilijevo omako. Za otroke lahko kakšno različico majoneze ali kečapa. K jedi lahko ponudimo pomfri, sezonsko (listnato) solato ali/in krhelj limone. Popcorn piščanec s čilijevo omako ali piščančji file s čilijevo omako, popkorn, za grizljanje po grižljajih.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Piščančje meso najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom*, česnom*, čiliji (svežimi zelenimi, suhimi rdečimi), gorčico, ingverjem*, karijevim praškom, koriandrom, lovorovimi listi*, pehtranom*, peteršiljem*, poprom (belim, črnim, rdečim), rožmarinom*, soljo* ali/in s timijanom*.

    Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Ki terja nekoliko daljšo termično obdelavo.


    ■ Za cvrenje izbiramo olja z visoko točko dimljenja, rafinirana, ne ekstra deviška (!). To sta predvsem rumenikovo (260 °C) in olivno olje (240), odlični pa so tudi sončnično, arašidovo, sezamovo in palmovo olje ali kuhano maslo (ghee; vsi 230).
    ■ Optimalna temperatura olja pri cvrenju je po navadi 170 stopinj. Če nimamo kuhinjskega termometra, v ogreto olje potisnemo konico ročaja lesene kuhalnice. Če se okoli nje takoj naberejo drobni mehurčki, je temperatura prava. Ali pa v olje stresemo ščep drobtin, ki morajo takoj zacvrčati.

    Opozorila

    Modno cvrenje v majhnih količinah olja odsvetujejo prehranski strokovnjaki. Tako pripravljena hrana ne vsebuje manj maščob. Obenem zaradi višjih temperatur v olju nastaja več škodljivih sprememb. Razlika med cvrenjem v veliko in malo maščobe je tudi v tem, da živilo med cvrenjem v malo maščobe toplote ne prejema le iz maščobe. Ampak tudi od posode. Termična obdelava je zato nekoliko krajša.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept popcorn piščanec s čilijevo omako ali piščančji file s čilijevo omako, popkorn (izvirno: popcorn piletina sa čili sosom) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri


    Ana V. Đurđević

    Kako filiramo posamezne kose piščanca

    Sorodni recepti

    Pečena piščančja bedrca z limonami
    Pečena piščančja bedrca z limonami so zelo okusna, aromatična in preprosta jed, pri kateri bedrca v pekaču ...
    (5.00; 7 ocen)
    Opečeni kruhki s piščancem na žaru in češnjevci v solati
    Preprosta, sočna glavna jed, izdatnejša, če kruhke nadomestimo s testeninami. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi
    Pogosto prezrta piščančja krilca so lahko odlična, sočna in aromatična jed. Pekoče pečene piščančje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica