Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ponev z bučkami in lososovim filejem

Preprosta, hitro pripravljena jed z dodatkom čebule, pinjol, česna in timijana
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. oktober 2010 št. ogledov: 2464
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g lososovega fileja brez kože
  • 3 bučke
  • 2 čebuli
  • 1 žlica limoninega soka
  • 60 g pinjol
  • 3 žlice olivnega olja
  • 4 žlice kisle smetane
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1/2 šopka timijana

Priprava

■ Bučke očistimo, podolžno narežemo na približno 4 centimetre debele rezine, te pa narežemo na tanke rezine.
■ Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ V suhi ponvi pinjole zlato rumeno prepražimo.
■ Lososov file oprhamo, posušimo in narežemo na 1 do 2 centimetra široke rezine, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem narezan losovo file pečemo po 1 minut na vsaki strani. Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter predenemo na toplo.
■ Na isti maščobi v ponvi pražimo narezane bučke, čebulo in česen 4 minute. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in osmukanim timijanom.
■ V ponev primešamo pečenega lososa in pinjole. Segrejemo.

Serviranje

Ponev z bučkami in lososovim filejem ponudimo s kislo smetano in belim kruhom.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah.
■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

Različice

gl. ponev (številne različice)

Opombe

■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Opozorila

■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.
■ Bučke, česen, čebulo (gl. opozorila), limone, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri
” Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. “
” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Marinirane sardele na žaru ii
poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele v suhi ponvi
zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirane sardele z drobtinami in pinjolami
Topla (pred)jed za ljubitelje morskih dobrot. Plast očiščenih sardel potresemo z mešanico drobtin, pinjol, limonove ...
(5.00; 1 ocena)
Kuhane sardele s česnom
Najbolj preprosto je najpogosteje tudi najokusnejše, tako tudi te kuhane sardele s česnom, izboljšane še z izbranim ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki