Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ponev z bučkami in lososovim filejem

    Preprosta, hitro pripravljena jed z dodatkom čebule, pinjol, česna in timijana
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 18. oktober 2010 št. ogledov: 2451
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g lososovega fileja brez kože
    • 3 bučke
    • 2 čebuli
    • 1 žlica limoninega soka
    • 60 g pinjol
    • 3 žlice olivnega olja
    • 4 žlice kisle smetane
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1/2 šopka timijana

    Priprava

    ■ Bučke očistimo, podolžno narežemo na približno 4 centimetre debele rezine, te pa narežemo na tanke rezine.
    ■ Čebulo in česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
    ■ V suhi ponvi pinjole zlato rumeno prepražimo.
    ■ Lososov file oprhamo, posušimo in narežemo na 1 do 2 centimetra široke rezine, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem narezan losovo file pečemo po 1 minut na vsaki strani. Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter predenemo na toplo.
    ■ Na isti maščobi v ponvi pražimo narezane bučke, čebulo in česen 4 minute. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in osmukanim timijanom.
    ■ V ponev primešamo pečenega lososa in pinjole. Segrejemo.

    Serviranje

    Ponev z bučkami in lososovim filejem ponudimo s kislo smetano in belim kruhom.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah.
    ■ Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

    Različice

    gl. ponev (številne različice)

    Opombe

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.
    ■ Bučke, česen, čebulo (gl. opozorila), limone, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.
    ■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, zima, zima, kvašeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. “
    ” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Karpačo s sardelami
    izvrstna predjed, ki jo lahko pripravimo le s povsem svežimi sardelami, ki jih 24 ur mariniramo v olju in limoninem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici
    Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Marinirani presni sardelni fileji
    Marinirani presni sardelni fileji so lahko odličen zajtrk, malica ali zgolj prigrizek h kozarcu kakovostnega vina. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene sardele v suhi ponvi
    zelo preprosta, hitro pripravljena in hranljiva malica ali glavna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sardelni fileji z nadevom iz drobtin, pinjol in rozin
    Tudi tile nevsakdanje nadevani sardelni fileji so bili podobno kot številne kulinarične uspešnice sprva jed revnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane sardele na žaru ii
    poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
    odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov