Priprava
■ PONAREJENA SLAŠČIČARSKA KREMA. Hladen kremni sir in sladkor stresemo v mešalno skledo. Prilijemo hladno smetano in vanilijev izvleček.
Izogibajmo se nakupu kremnih sirov z oznako »light«. Vsebujejo dodatke za izboljšanje okusa. So tudi bolj redki in se med pripravo lahko razlivajo.
■ Sestavine stepamo kaki 2 minuti. Da se na površini tvorijo zelo trdi vršički.
■ Kremo dobro ohladimo v hladilniku.
Uporaba
Ponarejena slaščičarska krema, brez kuhanja ali
vanilijeva krema na hitro je lahko sestavina številnih (sadnih) pit, Lahko jo preprosto nalijemo v
slepo pečeno krhko testo. Ali na drobtinasto mešanico piškotnih drobtin in stopljenega masla. Ki jo vtisnemo v model za pite. Uporabimo jo kot kremo za poljubno sadno torto. Z njo pripravimo priljubljene
kremšnite (v kozarcu) ali
princes krofke. Ali pa naredimo sadno kupo s svežim (sezonskim) sadjem, s tole kremo, z nadrobljenimi
vetrci ali/in s stepeno sladko smetano. Ponarejena slaščičarska krema je lahko tudi pomaka za sveže sadje ali za kakšne priljubljene
piškote / kekse.
Shranjevanje
Vanilijeva krema na hitro se obdrži v hladilniku do 3 dni. V tesno zaprti posodi.
Sorodni recepti
Ponarejena slaščičarska krema
Kuharski leksikon
■
Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Kremo je kreirala Vallery Lomas, tudi avtorica kuharice Life is What You Bake It in zmagovalka tekmovanja The Great American Baking Show.
■
Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot
sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri.
■
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Vanilja ima preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ponarejena slaščičarska krema, brez kuhanja ali
vanilijeva krema na hitro (izvirno:
cheater's pastry cream)
Valery Lomas, s portala
epicurious
■ številni različni viri
Spletne povezave
naročilo spletne ali tiskane izdaje
epicourious
