Priprava
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo, potem pa z žličko izdolbemo meso. Stresamo ga neposredno v
multipraktik.
■ Banano olupimo in narežemo na debelejša kolesca, ki jih stresemo k avokadu.
■ Dodamo ostale sestavine in miksamo toliko časa, da dobimo gladko peno. Gl.
izboljšanje.
Serviranje
Kremo nadenemo v kozarčke. Po okusu jo potresemo z drobno sesekljanimi lešniki.
Ponarejena presna veganska čokoladna pena je preprosta, a zato nič manj okusna sladica.
Nadomestek
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z
javorovim sirupom ali z
yacon sirupom, v vegetarijanski različici pa z
medom.
■ Okusen vaniljev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
Izboljšanje
■ Olupljene banane, pokapljane z
limoninim sokom dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■
Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s
hladnim stiskanjem. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Peno lahko za 10 do 20 minut položimo v hladilnik, da se nekoliko zgosti in ohladi.
■ gl.
nasveti
Nasveti
■ Sladica bom uspela le z zrelima sadežema; gl. tudi
triki.
■ Takoj ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z limoninim sokom. Dragocene
nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro
oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje
hranilne vrednosti.
■ Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so okusnejše in bolj zdrave.
Triki
Avokado hitreje dozori v bližini banan.
Pojasnila
■ Poznamo štiri vrste avokada:
mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in
izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Agavin sirup je iz soka
agav pridobljeno naravno
sladilo, ki ne vsebuje
saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od
sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste
tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
Različice
■ Najbrž dobimo izvrsten sladoled, če narezana avokado in banano zamrznemo. Potem zamrznjena s hladnim kokosovim maslom in drugimi sestavinami na hitro zmiksamo v
mešalniku (blender).
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); banane (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
■ Najmanj (
rakotvornih)
pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
■ Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več
antioksidantov kot česen in je najboljši vir
magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi
feniletilamin, ki povečuje sposobnost
koncentracije in izboljšuje
spomin.
Zanimivosti
■ Na enem
bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
■ 5 decilitrov agavinega sirupa tehta približno 670 gramov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ponarejena presna veganska čokoladna pena (izvirno: sirov čokoladni mousse)
Tina Uglješić, z bloga
zelenarium (hrv.)
■ številni različni viri
