Priprava
■ Avokada razpolovimo in izkoščičimo. Meso izdolbemo z žlico. Sproti ga stresamo v multipraktik ali mešalnik (blender).
■ Dodamo/prilijemo ostale sestavine in zmiksamo v gladko peno. Po okusu jo dosladkamo z agavinim sirupom.
■ Čokoladno peno postrgamo v skledico. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 30 minut.
Serviranje
Ohlajeno peno razdelimo v skodelice ali v kozarce.
Ponarejena presna čokoladna pena je ekspresno pripravljena veganska sladica.
Nadomestek
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z
yacon sirupom ali z datljevo pasto, ki jo razredčimo z vodo, v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
■ gl.
pojasnila
Izboljšanje
gl.
pojasnila (agavin sirup)
Pojasnila
■ Avokado je sadež hruškaste ali okrogle oblike s srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■
Chia prašek ima pri tej sladici vlogo zgoščevalca. Če ne najdemo
chie v prahu,
chia semena preprosto zmeljemo.
Različice
gl.
čokoladna pena (številne
različice);
ponarejena čokoladna pena;
ponarejena presna veganska čokoladna pena ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.
Zanimivosti
■ Avokadovec je hitro rastoče zimzeleno drevo, ki zraste do 20 m visoko. Njegovi listi so dolgi 12-25 cm.
■ Krištof Kolumb je bil po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali
cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ponarejena presna čokoladna pena (izvirno: avokado chocolate mousse) Elene, z bloga
AS EASY AS apple pie ■ številni različni viri
