Priprava
■ Koper osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine preprosto stepemo z metlico, da se povežejo.
Serviranje
Ponarejena majoneza brez jajc je uporabna kakor klasična: za pripravo
francoske solate,
ruske solate, kot namaz, pa tudi pri pripravi številnih drugih jedi (brez jajc).
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Pojasnila
■
Crème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti.
■
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.
Različice
gl.
hladne omake (številne
različice);
majoneza (številne
različice);
namazi (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
crème fraîche (številne
ideje);
francoska solata s ponarejeno majonezo
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ponarejena majoneza brez jajc, Edite Šimić, z bloga
Kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
” Crème fraîche je francoski mlečni izdelek iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti. “
” Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. “
” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. “
