Priprava
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo in stresemo v
multipraktik. Pomarančo nato ožamemo.
■ Avokada razpolovimo in odstranimo koščici. Z žlico izdolbemo meso, ki ga stresemo v multipraktik in nemudoma prelijemo s pomarančnim sokom.
■ Dodamo še med in kakav, potem pa vse skupaj
zmiksamo, da dobimo gosto, bogato, čokoladni peni podobno sladico.
Serviranje
Ponarejena čokoladna pena ali
avokadova pena s kakavom je ekspresno pripravljena sladica, ki jo ponudimo v kozarcih ali skodelicah.
Nadomestek
Datlja po okusu nadomestimo z 1 do 2 žlicama
medu.
Izboljšanje
Najokusnejši datlji
medjool so naprodaj tudi pri nas.
Nasveti
Takoj, ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo s pomarančnim sokom. Dragocene
nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom hitro
oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje
hranilne vrednosti avokada.
pojasnila ■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.
■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (
taroko, bionda), rdeče (
moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory).
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le
čokoladni prah. Postopek izvajajo s
hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči
kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
Različice
gl.
avokadova pena z limonovim sokom;
avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi;
čokoladna pena (številne
različice);
čokoladna pena z avokadom (brez pomaranče, še preprostejša različica); pena (številne
različice);
ponarejena presna čokoladna pena;
ponarejena presna veganska čokoladna pena (z avokadom in banano);
presna čokoladna pena z avokadom in datlji;
presna veganska čokoladna pena;
presne sladice (številne
različice);
veganska čokoladna pena (številne
različice);
veganska kakavova pena ipd.
Ideje
gl.
avokado (številne
ideje); kakav (številne
ideje)
Opombe
■ Najmanj
pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
■ Sladico po okusu pripravimo z več datljev, da je slajša, ali/in z več kakava, da je bolj čokoladna.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge
agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado (gl.
opombe), datlje in pomaranče uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki iz
Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava
raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost
možganske kapi.
■ Datlji so naravno
uspavalo, vsebujejo
aminokislino triptofan.
■ Kakav vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več
antioksidantov kot
česen in je najboljši vir
magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi
feniletilamin, ki povečuje sposobnost
koncentracije in izboljšuje
spomin. Deluje kot naravni
antidepresiv in
afrodiziak.
Zanimivosti
■ Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
Viri
■ dopolnjen recept
ponarejena čokoladna pena ali
avokadova pena s kakavom (izvirno: goljufiva čokoladna pena) iz knjige
Kuhajmo za zdravje, Dalea Pinnocka,
Mladinska knjiga Založba■ številni različni viri
