Prijava

Pomarančno maslo

Aromatična maslena mešanica, ki jo ponudimo s kruhom in hrustljavo presno zelenjavo
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2009 št. ogledov: 3744
Avtor: Urednik
Receptov: 13443
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g masla
  • lupina 1 pomaranče
  • nekaj kapljic pomarančnega soka
  • 1 žlica suhega porta
  • 1 žlica rdečega popra
  • sol

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje pomarančne lupine.
■ Pomarančo zelo tenko olupimo, tako da dobimo le oranžni del, brez bele podkožice. Narežemo jo na čim tanjše rezance; gl. opombe.
■ Pomarančne rezance stresemo v krop, v katerem jih blanširamo 15 sekund.
■ Blanširane pomarančne rezance s penovko za minuto predenemo v hladno vodo (z ledenimi kockami), potem pa jih dobro odcedimo.
■ V skledici gladko razmešamo zmehčano maslo, odcejen pomarančne rezance, pomarančni sok, porto, sol in rdeči poper; gl. izboljšanje in opombe.

Serviranje

Pomarančno maslo ali maslo s pomarančno lupino in rdečim poprom je ena od številnih različic maslene mešanice, h kateremu ponudimo kruh in hrustljavo presno zelenjavo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Porto lahko nadomestimo s proškom ali z jerezom.

Izboljšanje

Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Porto je svetovno znano portugalsko belo ali rdeče, (pol)sladko ali suho vino iz belih sort grozdja.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.
■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.

Različice

gl. sladko pomarančno maslo

Ideje

■ Kadar želimo mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin po receptu. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.
maslene mešanice (številne različice); pomarančna omaka (različice)

Opombe

■ Pomarančno lupino najpreprosteje narežemo s posebnim nožkom za lupljenje agrumov, s katerim lupino neposredno nastrgamo na rezance.
■ Če iz pomarančnega masla izstopi nekaj tekočine, nič ne de, ker je okusna.
■ Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Grozdje za porto zori ob zgornjem toku portugalske reke Douro, kakih 80 kilometrov od obal Atlantika. Tam, v velikih kleteh ob izlivu Doura v Atlantik, zori tudi vino.

Viri

■ recept pomarančno maslo ali maslo s pomarančno lupino in rdečim poprom je iz kuharice Ich habe dich zum Fressen gern povzela in nam ga posredovala gospa Alenka Bole Vrabec, (poleg drugega) izvrstna poznavalka kulinarike in pronicljiva kolumnistka Slovenskih novic, prej Nedela
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Alenka Bole Vrabec

” Če želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Porto je svetovno znano portugalsko belo ali rdeče, (pol)sladko ali suho vino iz belih sort grozdja. “

Sorodni recepti

Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Kuhano maslo
Znano tudi kot čisto ali prečiščeno maslo. V kuhinji je to delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. ...
(5.00; 3 ocene)
Domače maslo
Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki