Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančno krhko testo

    Klasično krhko testo iz moke, masla, sladkorja in jajca odišavimo s pomarančno lupinico
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. september 2016 št. ogledov: 1033
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15391
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 290 g moke
    • 125 g masla
    • 50 g sladkorja
    • 1 jajce
    • lupinica 1 pomaranče
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Zmehčano maslo stepamo, vmes pa mu postopoma dodamo sladkor. Na mešanico presejemo moko in sol, na vse skupaj pa naribamo limonino lupinico. Sestavine ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini v velikosti, ki je nekoliko večja od modela. Testo položimo v model, potem pa s prsti dodelamo obliko in rob. Model s testom položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ Pripravo sladice/jedi nadaljujemo po izbranem receptu.

    Uporaba

    Pomarančno krhko testo lahko uporabljamo predvsem za pripravo različnih sladkih pit in drugih sladic.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej. Gl. tudi opozorila.
    ■ Pomarančno lupinico lahko nadomestimo z limonovo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka.

    Triki

    ■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. Ali pa ga položimo v mikrovalovko in vsakih nekaj sekund preverimo, če je že mehko.
    ■ Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

    Različice

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je Ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Linška pita nosi ime po avstrijskem mestu Lienz. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančno krhko testo (izvirno: tart sa smokvama) Marije Petrović, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Preprosto listnato testo
    Preprosta različica listnatega ali maslenega testa, primerna predvsem za pripravo pokritih sladkih in slanih pit. ...
    (5.00; 18 ocen)
    Italijanska meringa, meringue, penasto testo po italijansko
    Meringa je pravzaprav stepeni, oslajeni beljak. Sijoč in puhast. Italijanska meringa, meringue po italijansko, s ...
    (5.00; 11 ocen)
    Testo za palačinke
    Testo za palačinke je sladka ali slana različica testa za pripravo palačink in nekaterih drugih jedi. Praviloma ga ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača mešanica brezglutenskih mok
    Testirana, preizkušena mešanica treh sestavin, s katero vedno dobimo najboljši rezultat. Tudi nadomestki za ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kuhano testo
    (fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Preprosto kuhano ali paljeno testo iz moke, vode ali mleka in iz jajc. Za ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.516 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani