Priprava
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo v skledico. Brez bele podkožice. Dodamo sladkor, potem pa oboje mešamo s prsti. Da lupinico vtremo v sladkor. Dobimo lepljivo mešanico, saj lupinica spusti eterična olja.
Sladkor praviloma ni vegansko živilo. Dobri nadomestki so (abecedno): agavin sirup, datljev sirup, eritritol, javorov sirup, ksilitol, melasa, rjavi rižev sirup, stevia in yacon sirup.
■ Mešanico razprostremo v tanki plasti po pladnju ali po plitvem pekaču.
Pomarančni sladkor sušimo nekaj dni. Na zraku ali v ugasnjeni pečici. Vmes ga lahko nekajkrat premešamo.
■ Posušeni pomarančni sladkor stresemo v steklen kozarec, ki ga dobro zapremo.
Uporaba
Pomarančni sladkor ali
aromatični sladkor s pomarančno lupinico je odlična dišava pri vseh sladicah, ki terjajo pomarančno lupinico. Z njim lahko nadomestimo limonovo lupinico.
Shranjevanje
Dobro posušen
pomarančni sladkor hranimo pri sobni temperaturi. Če je sladkor vlažen, aromatično mešanico hranimo v hladilniku.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pomarančevec (
Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (
taroko, bionda), rdeče (
moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih. Predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pomarančni sladkor ali
aromatični sladkor s pomarančno lupinico (izvirno:
orange sugar; zucchero all'arancia; šećer sa koricom naranče)
Aleksandra Gorek, z bloga
VANILLA&STAUBZUCKER (angl. it, hrv.)
■ številni različni viri
