Prijava

Pomarančni riž z jagodami

Smetanova krema, odišavljena z naribano pomarančno lupinico in pomarančnim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. april 2010 št. ogledov: 2058
Avtor: Urednik
Receptov: 13671
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g dolgozrnatega riža
  • 120 g sladkorja
  • 1 pomaranča
krema
  • 3,75 dl sladke smetane
  • 4 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 70 g sladkorja
  • 1 žlička vaniljevega sladkorja
  • 4 listi želatine
drugo
  • 250 g jagod
  • pomarančni rezanci
  • čokoladne mrvice

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža.
■ Riž stresemo v krop, v katerem ga skuhamo na zob.
■ Kuhan riž odcedimo, oprhamo pod hladno vodo in dobro odcedimo.
■ V kozici pristavimo 1,25 decilitra vode in 120 g sladkorja. Ko zavre, sestavine ukuhamo na polovico. Odstavimo in ohladimo.
■ Rižu primešamo kuhan sladkor, naribano pomarančno lupino in sok pol pomaranče.

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Želatino v skodelici namočimo v hladno vodo.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel, v njem pa kremasto stepemo 2,5 decilitra sladke smetane, rumenjake, jajce, sladkor in vanilijev sladkor
■ Kotliček odstavimo, vsebino pa stepamo, da se ohladi.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo.
■ Zmehčano želatino dobro ožamemo in stopimo pri nizki temperaturi. Primešamo jo stepeni smetani, to pa nežno vmešamo v ohlajeno kremo v kotličku. Nazadnje vmešamo še odcejen riž.
■ Pomarančni riž nadenemo v modelčke, ki smo jih oprhali pod hladno vodo. Pokrijemo jih s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Pomarančni riž z jagodami zvrnemo iz modelčkov ter garniramo z jagodami, pomarančnimi rezanci in čokoladnimi mrvicami.

Nadomestek

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

Pojasnila

■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. riževe sladice (številne različice)

Opombe

Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

■ skoraj vse o rižu (angl.)
■ skoraj vse o rižu (angl.) 

” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “
” Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo.  “

Sorodni recepti

Jabolčne miške
Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
(5.00; 4 ocene)
Ocvrte sladice
Sladice iz različnega testa, riža ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi maščobi. Globoki ali plitvi. ...
(5.00; 3 ocene)
Miške z jogurtom na hitro
Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
(5.00; 3 ocene)
Bučne miške
Bučne miške so topla ali hladna, v olju ocvrta močnata sladica z nastrgano bučo, jajci in sladkorjem v prahu. ...
(5.00; 2 oceni)
Figaro
stara, klasična sladica s karamelom, rumenjakovo kremo in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki