Pomarančni piškoti s pomarančno marmelado

Hrustljavi, aromatični piškoti iz umešanega testa, pomarančne marmelade in pomarančne glazure

ni podatka čas priprave: 5–12 ur zahtevnost:

(3.00; 1 ocena) 26. december 2008 št. ogledov: 7372

Uredil: Urednik
Receptov: 15636
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo

300 g moke
300 g masla
150 g sladkorja v prahu
4 rumenjaki
pomarančna lupina
4 kapljice pomarančnega izvlečka
1 vanilijev strok

nadev

250 g pomarančne marmelade
2 žlici pomarančnega likerja

pomarančna glazura

100 g sladkorja v prahu
3 žlice pomarančnega soka
4 kapljice pomarančnega izvlečka

Predpriprava

■ V kotličku z električnim mešalnikom 10 minut mešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu.
■ Masleni masi enega za drugim dodamo rumenjake; gl. nasveti.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen, ki ga stresemo v kotliček. Dodamo še žličko drobno naribane pomarančne lupine in pomarančni izvleček, na vse skupaj pa presejemo moko. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo v dva svaljka, s premerom približno 5 centimetrov. Svaljka ovijemo v prozorno folijo, potem pa ju vsaj za 5 ur postavimo v hladilnik.
Priprava
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Testo vzamemo iz hladilnika in iz folije. Položimo ga na blago pomokano delovno površino, potem pa narežemo približno 30 kolesc, debelih približno 4 milimetre; gl. opombe. Položimo jih v obložen pekač, tega pa za 12 do 15 minut postavimo na drugo vodilo (od spodaj) v segreti pečici, da se piškoti nežno zlato obarvajo.
■ V skodelici gladko razmešamo marmelado in liker.
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice. Polovico jih premažemo z odišavljeno marmelado, potem pa nanje položimo nenamazane; oboje nežno stisnemo skupaj.
■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za glazuro, s katero premažemo piškote.
Serviranje
Pomarančni piškoti s pomarančno marmelado so klasično praznično pecivo, h kateremu ponudimo skodelico čaja ali kave.
Nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
Tretjino moke nadomestimo z mletimi lešniki.
Nasveti
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.
Različice
gl. pomarančni piškoti
Ideje
gl. piškoti (številne različice); praznično pecivo (številne različice)
Opombe
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Namesto okrogih piškotov lahko izrežemo pravokotnike, kot je vidno na fotografiji.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zanimivosti
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
Viri
številni različni viri

” Priprava piškotov je dokaj preprosta in hitra, dolgotrajnejše pa je 5-urno počivanje testa. “
” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...

(5.00; 2 oceni)

Aromatični praznični piškoti
Aromatični praznični piškoti so nekakšna različica priljubljenih medenjakov. Za odtenek svetlejša. Obarvani so z ...

(5.00; 8 ocen)

Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...

(5.00; 8 ocen)

Orehovi piškoti z limonami in marelično marmelado
Posladkajte se s piškoti z orehi in marmelado iz marelic. Limonov priokus še dodatno poudarja svežino teh preprostih ...

(5.00; 15 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO