Pomarančni liker

Priprava

■ Pomaranče dobro operemo, obrišemo in na gosto prebodemo z vilicami; sok prestrežemo.
■ Pomaranče zložimo v steklen kozarec s prostornino 3 litrov. Potresemo jih s sladkorjem, dodamo limonino lupinico, prestrežen sok, klinčke in žličko cimeta. Vse skupaj prelijemo z žganjem.
■ Kozarec nepredušno zapremo in dobro pretresemo, da se začne sladkor topiti. Kozarec za 6 mesecev položimo v hladen in suh prostor. Steklenko enkrat tedensko pretresemo.
■ Liker precedimo, pri čemer lahko neolupljene pomaranče nežno ožamemo. Pomarančni liker pustimo še nekaj dni, da izhlapi vonj po žganju.
■ Liker nalijemo v steklenice, ki jih dobro zapremo.

Pojasnila

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. domači liker (številne različice)); liker (številne industrijske različice)); limončelo (limonov liker); sladek pomarančni liker z žafranom ipd.

Ideje

gl. pomaranče (številne ideje)); žganje (številne ideje))

Opombe

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Cimet je tudi sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

Opozorila

■ Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola, in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, klinčke in pomarančni sok uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Beseda liker izvira iz latinske besede liquifacere, ki pomeni stopiti.
■ Dragu Škrabanu iz Murske Sobote je uspelo skuhati natančno sto vrst žganja, od tega 58 iz različnih vrst zelišč in zelenjave, 17 iz različnih vrst sadja, 18 iz južnega sadja in 7 vrst sadnih likerjev. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept pomarančni liker
■ fotografija s portala cd kitchen
■ številni različni viri