Prijava

Pomarančni kolački z makom

Zelo preprosto, a po zaslugi vanilje in pomarančne lupinice izrazito dišeče drobno pecivo
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. februar 2015 št. ogledov: 1288
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 85 g mandljeve moke
  • 55 g večnamenske moke
  • 135 g sladkorja v prahu
  • 1,5 žlice maka
  • 95 g masla
  • 5 beljakov
  • lupinica 2 manjših pomaranč
  • 1 žlička vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
drugo
  • sladkor v prahu
  • košček masla

Predpriprava

■ Maslo počasi stopimo in ohladimo.
■ Pomarančno lupinico drobno nastrgamo.
■ V večjo skledo presejemo moko, mandljevo moko in sladkor v prahu. Dodamo mak, pomarančno lupinico in ščepec soli ter dobro premešamo.
■ Prilijemo beljake in premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje primešamo maslo in vaniljin izvleček, da dobimo gladko testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo, potem pa jo za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Modelčke ali vdolbinice v pekaču za mafine namažemo z maslom.
■ Ohlajeno testo razdelimo v modelčke/pekač za mafine. Za 15 do 20 minut jih/ga položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečene kolačke vzamemo iz pečice. Po 2 minutah jih zvrnemo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni pomarančni kolački z makom so pripravljeni za serviranje, ko jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Nakup

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Shranjevanje

Pomarančni kolački z makom so najokusnejši tisti dan, ko jih spečemo. V nepredušno zaprti posodi pa jih lahko hranimo do 2 dni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
■ Kolački so pečeni, ko na enega s prstom blago pritisnemo, pa se takoj zravna.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki.
■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pri pripravi nekaterih sladic, iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. 

Različice

gl. kolački (številne različice); kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom ipd.

Ideje

■ gl. mak (številne ideje); pomaranče (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100.

Zanimivosti

Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolački z makom (izvirno: orange poppy seed financiers) z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po videzu podobni moki. “
” Kolački so pečeni, ko na enega s prstom blago pritisnemo, pa se takoj zravna. “

Sorodni recepti

Čokoladni lava kolač
(VIDEO RECEPT) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitni jabolčni kolač po bretonsko
Preprosta, sočna in ne presladka biskvitna sladica iz 5 sestavin. Ki jo uživamo kar s prsti. Kolaču zagotovijo ...
(5.00; 5 ocen)
Tiramisu s peno iz maskarponeja in kraft piva
Sočna sladica za ljubitelje sladkega in piva. Peno, podobno vinskemu šodoju stepemo iz rumenjakov, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
Kolač s kokosovo in čokoladno kremo
sočna, dobro ohlajena sladica s keksi in dvema ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica