Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami

    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami je tako slasten, sočen in dišeč, da se preprosto ne moreš ustaviti. Kdor ne mara pretirano sladkih reči, naj izpusti glazuro.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. februar 2023 št. ogledov: 110
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kolač
    • 270 g moke, tip 500
    • 200–270 g sladkorja
    • 175 g masla
    • 2 dl jogurta, 2–3 %
    • 3 jajca, L
    • 0,5 dl soka rdeče pomaranče
    • 1 žlica naribane lupinice rdeče pomaranče
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • 1/4 žličke morske soli
    • 3/4 žličke sveže mletega kardamoma
    rdeča pomarančna glazura
    • 240 g sladkorja v prahu
    • 4 žlice soka rdečih pomaranč
    • 1 žlička naribane lupinice rdeče pomaranče
    • ščepec soli

    Predpriprava

    Vse sestavine segrejemo na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ POMARANČNI KOLAČ Z RDEČIMI POMARANČAMI. Tortni model (22–23 cm) namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico z rešetko na spodnjem delu segrejemo na 175 stopinj.
    ■ V srednje veliko skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sveže mleto sol. Dodamo kardamom in dobro premešamo.
    ■ Maslo sobne temperature in sladkor stepamo 2–3 minute. Da dobimo svetlo, kremno mešanico. Nanjo drobno nastrgamo lupinico rdeče pomaranče. Enega za drugim (!) vmešamo jajca. Ne se ustrašit, če se mešanica nekoliko sesiri.

    Ko testu za kolač dodamo moko, jo vmešamo nežno, a čim hitreje. Predolgo mešanje povzroči, da se gluten raztegne. Posledica je lahko trši ali celo trd kolač.







    ■ Postopoma in po vrsti vmešamo polovico presejanih sestavin, sveže stisnjen pomarančni sok, jogurt in preostalo presejano mešanico. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v model. Kolač pečemo 45–55 minut. Prvič preverimo po 35 minutah. Če se po vrhu prehitro zapeče, ga pokrijemo z listom alu folije. Kolač je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu. Nazadnje ga zvrnemo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.

    Pri nekaterih pečicah je odstopanje med izbrano in dejansko temperaturo celo do 30 stopinj. Zato je termometer za pečice poceni in dobra naložba.


    ■ RDEČA POMARANČNA GLAZURA. Lupinico rdeče pomaranče drobno naribamo in ožamemo potrebno količino soka. Vse sestavine gladko zmešamo. Glazuro enakomerno nalijemo po kolaču. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Ohlajen pomarančni kolač z rdečimi pomarančami narežemo in ponudimo. Lahko ga okrasimo s kolesci ali s fileji rdeče pomaranče. Kako filiramo pomarančo gl. VIDEO na dnu strani.

    Shranjevanje

    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami se obdrži do 3 dni. V škatli za torte pri sobni temperaturi.

    Sorodni recepti


    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Jajca in beljaki, segreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Pomarančevec (Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih, predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.

    Ena pomaranča vsebuje pribl. 50 mg vitamina C. To je 2/3 človekovih dnevnih potreb.


    Sladke rdeče pomaranče vsebujejo antocianine. Ti jim dajejo barvo, poleg tega pa imajo pomembno vlogo pri obrambi pred oksidacijskimi poškodbami organizma. Pa tudi pri zaščiti pred srčno-žilnimi obolenji in nekaterimi oblikami raka. Vplivali naj bi tudi na izboljšanje ostrine vida in zniževanje vrednosti inzulina v krvi.


    Pomarančni kolač z rdečimi pomarančami

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Kardamom kupujemo v strokih / semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolač z rdečimi pomarančami (izvirno: blood orange cardamom cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino


    Kako pomarančo olupimo, filiramo in ožamemo ostanke
     

    Sorodni recepti

    Brezglutenski čokoladni kolač
    Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje moko brez glutena. Za vse, ki ste alergični na ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski
    Priljubljena, okusna, sočna in manj sladka sladica za ljubitelje in zasvojence s čokolado. Čokoladni orehov kolač z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo kremo in marelicami
    Sočna sezonska sladica s preprostim biskvitom, kjer je moke le za vzorec. Ohlajeni biskvit premažemo z mareličnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pecivo jajce na oko
    (VIDEO) Preprosto pecivo jajce na oko je zloženka biskvita, pudingove kreme, marelic (iz kompota) in preliva za ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani