IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač z orehi

    Preprost in osvežilen kolač, pri katerem sami reguliramo njegovo sladkost
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2012 št. ogledov: 2467
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 100 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 100 g mletih orehov
    • 120 g masla
    • 4 jajca
    • 1 pomaranča
    • 1/2 pecilnega praška
    preliv
    • 120 g sladkorja v prahu
    • sok 2 pomaranč
    • 1 žlica ruma

    Priprava

    ■ Srednje globok pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Biskvitno testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Penasti masi enega za drugim primešamo rumenjake.
    ■ Moko s pecilni praškom med miksanjem postopoma presejemo na masleno zmes.
    ■ Primešamo drobno naribano lupinico in sok 1 pomaranče in mlete orehe.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo v ostale sestavine. Testo nalijemo v pripravljen pekač (gl. opozorila), ki ga za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico. Gl. tudi opombe.
    Preliv. Vse sestavine gladko razmešamo; gl. opombe.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo s hladnim prelivom. Pomarančni kolač z orehi ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen pomarančni kolač z orehi narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

    Različice

    gl. pomarančni kolač (različice); pomarančni kolač z orehi in čokoladno glazuro (različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
    ■ Pri prelivu količino sladkorja reguliramo glede na kislost pomaranč in glede na lasten okus.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ gl. nakup

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomaranča pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

    Zanimivosti

    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
    ■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept pomarančni kolač z orehi
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization 

    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “
    ” Pri prelivu količino sladkorja reguliramo glede na kislost pomaranč in glede na lasten okus. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z vaniljo
    (New York cheesecake) Odlična različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
    (VIDEO) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. Biskvitna ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprost in sočen breskov kolač
    (VIDEO) Ime pove skoraj vse. Breskve narežemo na krhlje, oslajene pa potresemo s koščki testa iz moke, sladkorja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in maslo. Po vrhu pa krema iz stepene smetane, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica