IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom

    (video recept) Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom je nevsakdanja brezglutenska sladica s kuhanimi in zmiksanimi pomarančami. Primešamo jim mlete mandlje, jajca, kakav in ščepec soli, ki poudari okuse, zlasti čokoladnega. Pomarančni kolač spečemo v pečici, pečenega pa ohladimo in ga prelijemo z ganašem, mešanico čokolade in smetane.
    št. oseb: 12 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2017 št. ogledov: 1481
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tea Mamut
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    pomarančni kolač
    • 200 g mletih mandljev
    • 150 g sladkorja
    • 2 pomaranči
    • 6 jajc
    • 50 g kakava
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    čokoladni preliv, ganaš
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 2 dl smetane za stepanje
    drugo
    • kakav
    • smetana za stepanje, neobvezno

    Predpriprava

    ■ (gl. video) Pomaranči dobro operemo, pristavimo ju v hladni vodi, zavremo in kuhamo 30 minut.
    ■ Vodo zamenjamo, pomaranči pa kuhamo še 30 minut. Tako se znebimo grenkobe iz lupinice. Kuhani pomaranči odcedimo in nekoliko ohladimo.

    Priprava

    ■ Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ Neolupljeni pomaranči razrežemo na četrtine in izločimo peške. Nato sadje zmiksamo v pire; potrebujemo ga 375 g.
    ■ Mandlje zmeljemo in jih stresemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, nazadnje tudi pomarančni pire. Dobro premešamo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 40–45 minut, a že po 30 minutah preverimo, če ni že pečen. Pečenega ohladimo.
    ■ Čokoladni preliv, ganaš. Smetano pristavimo in segrejemo tik do vretja; zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo 1–2 minut. Nato vse skupaj premešamo, da dobimo gladko kremo.
    ■ Ohlajen pomarančni kolač v modelu prelijemo z ganašem. Model vsaj za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.
    ■ Smetano stepemo tik pred serviranjem, če se odločimo zanjo. Ohlajeni kolač iz modela predenemo na servirni krožnik.

    Serviranje

    Kakav presejemo na kolač. Nazadnje ga narežemo in ponudimo, lahko s stepno smetano. Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom je posebej sočna in okusna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; najboljše čokolade)

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni kolač z mandlji in pomarančnim džemom brez moke; kolač (številne različice); kolač in torte brez moke (številne različice); pomarančni kolač (številne različice); pomarančni kolač z mandlji (številne različice); pomarančni kolač z mandlji brez mokesladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom (izvirno: kolač od čokolade i naranče) Tee Mamut, s portala HRT Magazin (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z orehi. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni cheesecake
    (VIDEO) Preprost desert za čokoholike, 10 sestavin in 15 minut dela. S podlago iz čokoladnih piškotnih drobtin, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica za ljubitelje kremnih kolačev. S podlago iz piškotnih drobtin in masla. Pa z gladko kremo iz kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (VIDEO) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen kolač. Kremni čokoladni cheesecake brez ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Veganski cheesecake z malinovo kremo
    Preprosta in okusna, časovno zahtevnejša presna različica ameriškega kolača. Veganski cheesecake z malinovo kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica