Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom

    (video recept) Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom je nevsakdanja brezglutenska sladica s kuhanimi in zmiksanimi pomarančami. Primešamo jim mlete mandlje, jajca, kakav in ščepec soli, ki poudari okuse, zlasti čokoladnega. Pomarančni kolač spečemo v pečici, pečenega pa ohladimo in ga prelijemo z ganašem, mešanico čokolade in smetane.
    št. oseb: 12 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2017 št. ogledov: 1315
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Tea Mamut
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    pomarančni kolač
    • 200 g mletih mandljev
    • 150 g sladkorja
    • 2 pomaranči
    • 6 jajc
    • 50 g kakava
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    čokoladni preliv, ganaš
    • 200 g čokolade, 70 %
    • 2 dl smetane za stepanje
    drugo
    • kakav
    • smetana za stepanje, neobvezno

    Predpriprava

    ■ (gl. video) Pomaranči dobro operemo, pristavimo ju v hladni vodi, zavremo in kuhamo 30 minut.
    ■ Vodo zamenjamo, pomaranči pa kuhamo še 30 minut. Tako se znebimo grenkobe iz lupinice. Kuhani pomaranči odcedimo in nekoliko ohladimo.

    Priprava

    ■ Tortni model (24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
    ■ Neolupljeni pomaranči razrežemo na četrtine in izločimo peške. Nato sadje zmiksamo v pire; potrebujemo ga 375 g.
    ■ Mandlje zmeljemo in jih stresemo v skledo. Dodamo vse ostale sestavine, nazadnje tudi pomarančni pire. Dobro premešamo. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 40–45 minut, a že po 30 minutah preverimo, če ni že pečen. Pečenega ohladimo.
    ■ Čokoladni preliv, ganaš. Smetano pristavimo in segrejemo tik do vretja; zavreti ne sme. Čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo 1–2 minut. Nato vse skupaj premešamo, da dobimo gladko kremo.
    ■ Ohlajen pomarančni kolač v modelu prelijemo z ganašem. Model vsaj za 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.
    ■ Smetano stepemo tik pred serviranjem, če se odločimo zanjo. Ohlajeni kolač iz modela predenemo na servirni krožnik.

    Serviranje

    Kakav presejemo na kolač. Nazadnje ga narežemo in ponudimo, lahko s stepno smetano. Pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom je posebej sočna in okusna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ gl. čokolada (izboljšanje; najboljše čokolade)

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.
    ■ Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni kolač z mandlji in pomarančnim džemom brez moke; kolač (številne različice); kolač in torte brez moke (številne različice); pomarančni kolač (številne različice); pomarančni kolač z mandlji (številne različice); pomarančni kolač z mandlji brez mokesladice brez glutena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje); video recepti (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom (izvirno: kolač od čokolade i naranče) Tee Mamut, s portala HRT Magazin (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Mandlje lahko nadomestimo z lešniki ali z orehi. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin kolač s pistacijami
    Za ta nenavadni, a okusni in izjemno sočni kolač, ki ga spečemo v klasičnem rebrastem modelu za šarkelj, preprosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
    Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
    (5.00; 16 ocen)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov