Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pomarančni kolač z mandlji ii

Hitro in zlahka pripravljen sočen kolač iz biskvitnega testa in mandljevih lističev, prelit s sokom pomaranč in limon
4.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 29. november 2006 št. ogledov: 3379
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 75 g moke
  • 75 g jedilnega škroba
  • 175 g sladkorja
  • 75 g masla
  • 4 jajca
  • lupina 1 pomaranče
  • sok 1 limone
  • 50 g mandljevih lističev
  • 1/2 žličke pecilnega praška
za model
  • 30 g masla
preliv
  • 2,5 dl svežega pomarančnega soka
  • 1 žlica sladkorja
posip
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Priprava

■  Pomarančo dobro operemo in temeljito obrišemo; lupino drobno nastrgamo.
■  Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in prekrijemo s peki papirjem. Tudi tega tanko premažemo z maslom, potem pa ga potresemo z mandljevimi lističi.
■  Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  V kotličku penasto umešamo rumenjake, 175 gramov sladkorja in nastrgano pomarančno lupino. Nato na vse skupaj presejemo moko, škrobno moko in pecilni prašek. Gladko razmešamo.
■  Beljake stepemo v trd sneg.
■  Pripravljeni moknati mešanici primešamo stopljeno maslo, potem pa nežno še beljakov sneg. Testo nadenemo v pripravljen tortni model. Po vrhu ga zgladimo, potem pa ga za 50 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Po določenem času pečico ugasnemo, kolač pa v ugasnjeni pečici pustimo še 10 minut.
■  Preliv. Limono ožamemo, sok pa skupaj s pomarančnim precedimo v kozico. Dodamo mu žlico sladkorja, ki ga premešamo, da se stopi.
■  Kolač vzamemo iz pečice, nato pa ga zvrnemo na delovno površino. Papir odstranimo, kolač pa dokaj na gosto prepikamo z zobotrebcem, nato pa še vročega prelijemo s hladnim sokom. Kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen pomarančni kolač z mandlji ali kolač s pomarančami in mandlji potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

Izboljšanje

Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■  Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200° C, pri Gurmanu se nagibamo k temperaturi 200° C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja.

Triki

Iz agruma iztisnemo več soka, če ogretega na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanj pritiskamo z dlanjo.

Različice

gl. pomarančni kolač (različice); pomarančni kolač z mandlji (s celimi, neolupljenimi pomarančami)

Ideje

■  Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte in rolade.
■  gl. kolač (številne različice); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■  Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■  Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■  gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■  Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.

Zanimivosti

■  Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
■  Mandeljni so sorodniki češenj in sliv, uvrščamo pa jih v družino vrtnic.

Viri

■  dopolnjen recept pomarančni kolač z mandlji ali kolač s pomarančami in mandlji iz knjige Kolači in torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba , Ljubljana 1990
■  številni različni viri

” Za uspelo biskvitno testo je najpomembnejši čvrst beljakov sneg. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla. Z njim uničimo vso jed. “

Sorodni recepti

Kokosov kolač z višnjami
Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov kolač
Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
(5.00; 1 ocena)
Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni lava kolač
(video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki