Pomarančni kolač z mandlji

Rahla, osvežilna sladica, pripravljena s neolupljenimi kuhanimi pomarančami

ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost:

(4.50; 2 oceni) 01. februar 2008 št. ogledov: 7471

Avtor: Urednik
Receptov: 12846
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

225 g mletih mandljev
2 žlici madljevih lističev
280 g pomaranč
200 g sladkorja
2 žlici sladkorja v prahu
5 jajc

Predpriprava

■ Nešpricani pomaranči (gl. opozorila) dobro operemo, razpolovimo, razpeškamo in grobo narežemo. Koščke stresemo v kozico. Prilijemo žlico vode, pristavimo in pokrito počasi kuhljamo 30 minut, da se pomarančni zmehčata, tekočina pa se ukuha. Odstavimo in ohladimo.
■ Dno in obod tortnega modela s premerom 23 centimetrov obložimo s peki papirjem.

Priprava

■ Ohlajeni pomaranči drobno sesekljamo z nožem ali s paličnim mešalnikom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst sneg. Nato postopoma vmešamo polovico sladkorja in stepamo še 1 minuto.
■ V skledi penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Primešamo sesekljani pomaranči, potem pa še mlete mandlje. Masi dodamo 3 žlice snega in dobro premešamo. Nato nežno vmešamo preostali sneg.
■ Testo nalijemo v pripravljeni model. Po vrhu ga poravnamo in čim bolj enakomerno potresemo z mandljevimi lističi. Model za 50 do 55 minut potisnemo v segreto pečico (gl. nasveti), da se kolač po vrhu zlato rjavkasto zapeče; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.
■ Ohlajen kolač zvrnemo na krožnik in odstranimo peki papir.
Serviranje
Pomarančni kolač z mandlji narežemo in potresemo s presejanim sladkorjem v prahu. Gl. tudi izboljšanje. Kolač lahko v nepredušno zaprti pločevinasti škatli hranimo do 2 dni.
Nadomestek
■ Mlete mandlje nadomestimo z mešanico 100 g mletih mandljev in 100 g pšeničnega zdroba ali instant koruznega zdroba. Takšen kolač je nekoliko bolj suh, zato ga ne potresemo s sladkorjem v prahu, ampak ga pokapljamo z 2 do 3 žlicami konjaka, mandljevega likerja, tekile ali pomarančnega soka.
■ Eno pomarančo nadomestimo z limono.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Mandljeve lističe nadomestimo s tankimi rezinicami citronata ali/in oranžata.
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ Pomarančni kolač z mandlji je še okusnejši, če ga ponudimo z mešanico 150 gramov stepene sladke smetane in 150 g skute.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.
Triki
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Z uporabo celih pomaranč v kolaču povečamo vsebnost vlaknin in vitamina C. Študije so pokazale povezavo med ohranjanjem umskih sposobnosti starejših in rednim uživanjem vitamina C.
■ gl. opombe
Različice
gl. kolač (različice); kolači in torte brez moke (številne različice); mandljev kolač s pomarančami; pomarančni kolač (različice); pomarančni kolač z mandlji II; pomarančni kolač z mandlji brez moke; pomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom; sočen mandljev kolač s pomarančami ipd.
Ideje
gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje) ipd.
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
■ Kolač je brez moke in je primeren za vse, ki ne smejo uživati glutena ali pšenice.
■ gl. pojasnila in okvirček
Zanimivosti
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ gl. okvirček
Viri
■ dopolnjen recept pomarančni kolač z mandlji iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knnjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
španska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, do 5 sestavin, brez glutena, kolači

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

Glavne sestavine
jajce, mandlji, pomaranče, sladkor, pomarančna lupina, mandljevi lističi, oreški, pomarančni sok, agrumi

” Ena rezina kolača vsebuje 290 kcal. “
” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005) “

Sorodni recepti

Preprost babičin skutin kolač
Najbolj preprosta, a kljub temu izjemno sočna, dišeča, rahla in okusna sladica, pripravljena v 5 minutah. Stepemo ...

(5.00; 20 ocen)

Lahek skutin kolač s sladko smetano
res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...

(5.00; 1 ocena)

Mandljev kolač z jabolki brez moke
zelo sočna in okusna sladica, tudi za brezglutensko in brezmlečno ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO