Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač z mandlji

    Rahla, osvežilna sladica, pripravljena s neolupljenimi kuhanimi pomarančami
    4.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 01. februar 2008 št. ogledov: 7481
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 225 g mletih mandljev
    • 2 žlici madljevih lističev
    • 280 g pomaranč
    • 200 g sladkorja
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 5 jajc

    Predpriprava

    ■ Nešpricani pomaranči (gl. opozorila) dobro operemo, razpolovimo, razpeškamo in grobo narežemo. Koščke stresemo v kozico. Prilijemo žlico vode, pristavimo in pokrito počasi kuhljamo 30 minut, da se pomarančni zmehčata, tekočina pa se ukuha. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Dno in obod tortnega modela s premerom 23 centimetrov obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Ohlajeni pomaranči drobno sesekljamo z nožem ali s paličnim mešalnikom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst sneg. Nato postopoma vmešamo polovico sladkorja in stepamo še 1 minuto.
    ■ V skledi penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Primešamo sesekljani pomaranči, potem pa še mlete mandlje. Masi dodamo 3 žlice snega in dobro premešamo. Nato nežno vmešamo preostali sneg.
    ■ Testo nalijemo v pripravljeni model. Po vrhu ga poravnamo in čim bolj enakomerno potresemo z mandljevimi lističi. Model za 50 do 55 minut potisnemo v segreto pečico (gl. nasveti), da se kolač po vrhu zlato rjavkasto zapeče; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu.
    ■ Ohlajen kolač zvrnemo na krožnik in odstranimo peki papir.

    Serviranje

    Pomarančni kolač z mandlji narežemo in potresemo s presejanim sladkorjem v prahu. Gl. tudi izboljšanje. Kolač lahko v nepredušno zaprti pločevinasti škatli hranimo do 2 dni.

    Nadomestek

    ■ Mlete mandlje nadomestimo z mešanico 100 g mletih mandljev in 100 g pšeničnega zdroba ali instant koruznega zdroba. Takšen kolač je nekoliko bolj suh, zato ga ne potresemo s sladkorjem v prahu, ampak ga pokapljamo z 2 do 3 žlicami konjaka, mandljevega likerja, tekile ali pomarančnega soka.
    ■ Eno pomarančo nadomestimo z limono.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Mandljeve lističe nadomestimo s tankimi rezinicami citronata ali/in oranžata.

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
    Pomarančni kolač z mandlji je še okusnejši, če ga ponudimo z mešanico 150 gramov stepene sladke smetane in 150 g skute.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Če se kolač med peko prehitro zapeče, ga pokrijemo z alu folijo in spečemo do konca.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Z uporabo celih pomaranč v kolaču povečamo vsebnost vlaknin in vitamina C. Študije so pokazale povezavo med ohranjanjem umskih sposobnosti starejših in rednim uživanjem vitamina C.
    ■ gl. opombe

    Različice

    gl. kolač (različice); kolači in torte brez moke (številne različice); mandljev kolač s pomarančami; pomarančni kolač (različice); pomarančni kolač z mandlji IIpomarančni kolač z mandlji brez mokepomarančni kolač z mandlji in čokoladnim prelivom; sočen mandljev kolač s pomarančami ipd.

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
    ■ Kolač je brez moke in je primeren za vse, ki ne smejo uživati glutena ali pšenice.
    ■ gl. pojasnila in okvirček

    Zanimivosti

    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept pomarančni kolač z mandlji iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knnjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

    ” Ena rezina kolača vsebuje 290 kcal. “
    ” Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005) “

    Sorodni recepti

    Čokoladni lava kolač
    (video recept) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
    Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni kostanjev kolač s čokolado
    Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov