Prijava

Pomarančni kolač z makom

Preprosta sladica iz umešanega testa z mletimi mandlji in pomarančnim sokom
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2011 št. ogledov: 2157
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

umešano testo
  • 350 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 100 g mletih mandljev
  • 40 g maka
  • 200 g masla
  • 1 dl mleka
  • 4 jajca
  • 1,5 dl pomarančnega soka
  • 1 zravnana žlička naribane pomarančne lupine
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
pomarančni sirup
  • 250 g sladkorja
  • 2 dl pomarančnega soka
  • 5 – 6 žlic limoninega soka
drugo
  • košček masla za model

Predpriprava

Mak prelijemo z mlekom, v katerem ga namakamo 30 minut.

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim mešanjem postopoma dodamo sladkor, naribano pomarančno lupinico in ščepec soli. Mešamo, da se sestavine dobro povežejo.
■ Postopoma, enega za drugim (gl. nasveti) primešamo jajca.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo izmenjaje s pomarančnim sokom po obrokih in pri srednji hitrosti primešamo masleni masi. Nazadnje vmešamo še mlete mandlje in mak z mlekom.
■ Testo (gl. izboljšanje) nadenemo v pripravljen tortni model, ki ga za 45 minut postavimo v pečico, to pa prižgemo na 160 °C.
■ Pečen pomarančni kolač z makom vzamemo iz pečice. 5 minut ga hladimo v modlu, nato ga iz njega sprostimo in preložimo na mrežico. Skupaj z mrežico kolač prestavimo na pekač in dokaj na gosto prebodemo z zobotrebcem. Pomarančni kolač z makom ohladimo.
Pomarančni sirup. Pristavimo pomarančni in limonin sok ter sladkor. Med občasnim mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor stopi. Mešanico zavremo in kuhamo 2 minuti. Z vročim sirupom postopoma pokapljamo ohlajen kolač, da ga vsrka.

Serviranje

Dobro ohlajen pomarančni kolač z makom ali kolač s pomarančnim sokom in makom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo pred pečenjem namažemo z mlekom in potresemo z makom.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. kolač (številne različice); kolač z makom, oljčnim oljem in citrusovim džemom; pomarančni kolač (različice); umešano testo (različice) ipd.

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje); pomaranče (številne različice); umešano testo (številne ideje)
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom. 

Opozorila

■ Sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Agrumi so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Zanimivosti

■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

Viri

■ dopolnjen recept pomarančni kolač z makom ali kolač s pomarančnim sokom in makom iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

Sorodni recepti

Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodna lazanja brez pečenja
Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
(5.00; 14 ocen)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljev kolač s pistacijami
preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost kolač s slivami
Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica