Priprava
■ Podolgovat pekač (pribl. 23x13 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Pomarančno lupinico drobno naribamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi zmešamo olje, jogurt, sladkor, jajci, pomarančni sok in lupinico ter vanilijev izvleček. Na mešanico presejemo moko s pecilnim praškom. Zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model in pečemo pribl. 60 minut. Šarkelj je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
■ Model s pečenim kolačem preložimo na rešetko. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
■ BELA GLAZURA. Sladkor v prahu gladko zmešamo z vodo. Glazuro nalijemo po hladnem kolaču. Šarkelj lahko obložimo s kolesci pomaranče, posušenimi v pečici.
Serviranje
Ohlajen
pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Šarkelj izhaja iz nemškega
schärtel, ta pa iz staro nemškega scharte, pekač. Šarkelj je v Sloveniji znan tudi kot kuglof, v tujini, zlasti v Avstriji, Nemčiji, Švici in francoski Alzaciji pa tudi kot (abecedno):
gougelhof, gugelhopf, gugelhupf, koughof, kouglof, kougelhof, kougelhoff, kugelhopf in
kugelhupf.
Opozorila
(Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem (izvirno:
extra virgin olive oil orange cake)
Himansu Taneja, z bloga
THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri
Himansu Taneja
