Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pomarančni kolač po sicilijansko

    Pomarančni kolač po sicilijansko je za pripravo preprosta, mehka, izrazito citrusna, sočna in okusna sladica. S celimi zmiksanimi pomarančami. V slabe četrt ure in čas peke.
    Foto: cookist
    5.00 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 21. januar 2023 št. ogledov: 714
    Avtor: Urednik
    Izvirno: cookist
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g eko pomaranč
    • 250 g gladke moke
    • 50 g krompirjevega škroba
    • 200 g sladkorja
    • 100 g olja
    • 120 g polnomastnega mleka
    • 3 jajca
    • 0,5 žličke vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    • 16 g suhega kvasa; gl. kuharski leksikon
    posip
    • (vanilijev) sladkor v prahu

    Priprava

    ■ POMARANČNI KOLAČ PO SICILIJANSKO (gl. foto strip priprave; nadomestki in izboljšave gl. kuharski leksikon). Moko in jedilni škrob presejemo v manjšo skledo. Dobro premešamo.
    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z oljem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Kvasovka je enocelični mikroorganizem in sodi v kraljestvo gliv. En gram svežega kvasa vsebuje skoraj 12 milijard kvasovk.


    ■ Pomaranče temeljito operemo in posušimo; gl. opozorila.. Z lupino vred jih narežemo na krhlje in odstranimo peške. Krhlje narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v multipraktik / blender in zmiksamo v kremo.


    Takole narežemo pomaranče za pomarančni kolač po sicilijansko

    ■ Pomarančno kremo prelijemo v skledo. Jajca stepemo in prilijemo v skledo. Dodamo sladkor in moko, prilijemo vanilijo in premešamo z metlico. Prilijemo olje in mleko in nadaljujemo z mešanjem. Nazadnje dodamo kvas in ščepec soli in dobro premešamo.

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    ■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga pribl. 50 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
    ■ Model s pečenim desertom preložimo na rešetko / mrežico. Da se ohladi na sobno temperaturo. Ohlajen kolač vzamemo iz modela.

    Serviranje

    Ohlajen pomarančni kolač po sicilijansko ali kolač s celimi pomarančami potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo ga in ponudimo.

    Shranjevanje

    Pomarančni kolač po sicilijansko lahko hranimo pod stekleno kupolo 4–5 dni. Pri sobni temperaturi. Zamrznemo ga lahko za 1 mesec.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Pomarančni kolač po sicilijansko

    Nadomestki in izboljšave. Kolač lahko obogatimo z drobnimi koščki čokolade ali z rozinami. Sladkor lahko nadomestimo z rjavim sladkorjem ali z eritritolom. Lahko uporabimo nežno ekstra deviško oljčno olje. Vanilijo lahko nadomestimo s cimetom ali s kardamomom. Za hrustljavost lahko po kolaču potresemo opečene mandljeve lističe ali grobo sesekljane opečene lešnike.

    Ena pomaranča vsebuje pribl. 50 mg vitamina C. To je 2/3 človekovih dnevnih potreb.


    Pomarančevec (Citrus sinensis) je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke. Grenkih pomaranč ne uživamo surovih, predelujejo jih v džeme, marmelade in želeje.
    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

    Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini.


    V izvirnem receptu je uporabljen instant vanilijev kvas (vanilla-flavoured instant yeast). To je suhi kvas na bazi vinskega kamna, odišavljen z burbonsko vanilijo. Ne vsebuje sestavin živalskega izvora, zato je primeren za vegane in za ljudi z intoleranco na kvas.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


    Pomarančni kolač po sicilijansko ali kolač s celimi pomarančami

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pomarančni kolač po sicilijansko ali kolač s celimi pomarančami (izvirno: Sicilian whole orange cake: the recipe for the soft and fragrant Italian pan d'arancio) s portala cookist
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s češnjami in višnjami
    Okusen, sočen in priljubljen kolač. Genialna kombinacija grenko sladke čokolade in sladko kiselkastih sokov sadja. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Japonski cheesecake
    (VIDEO) Lahka in zračna sladica, podobna narastku, v nasprotju z gostimi ameriškimi različicami. Japonski cheesecake ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jabolčni kolač francoske babice, gâteau Tatin
    Preprosta, zlato obarvana, maslena in sočna sladica z blago karameliziranim robom. Narezano sezonsko sadje prelijemo s ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani